烤鳥蛋如何做

　　1、模具裡用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進模具裡，海苔片剪成碎條。

　　2、在鵪鶉蛋上撒上適量答鹽、適量胡椒粉和適量海苔（部分撒海苔，另一部分烤好後可以抹上自己喜歡的醬料）。

　　3、烤箱預熱200度，將烤模放入，定時7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來時，開啟烤箱門，用牙籤在每個鵪鶉蛋上戳一下，最後時間到了，拿出即可。

　　4、拿出來就可以吃，還可以擠上適量的抹醬。

　　1、自然孵化：可以利用母雞孵化鳥蛋，挑選體型適中的母雞，把鳥蛋混作雞蛋給母雞孵化，每次可以孵化7~8個蛋。

　　2、桶孵法：將桶四周用紙糊幾層，將炒熱的稻穀裝入麻袋中，作為熱源，一層鳥蛋一層稻穀。

　　3、平箱孵化法：平箱分為上、下兩層，上層為孵蛋室，下層為熱源室，兩層之間用0.3釐米厚鐵板隔開，熱源室留一火門，用木炭、煤油或500W電爐供熱，孵化室放油溫度計，應保持在20~24°C，相對溼度60~65%。

　　4、人工孵蛋後第三天，每天翻蛋兩次，每次涼蛋幾分鐘，孵到11天后，進行驗蛋，蛋是紅色或黑色，光線不能透過，則是正常發育，孵到15天后，將蛋放入雛蛋盤，一般經過17天孵化。

　　1、將鵪鶉蛋用水清洗乾淨放籃子裡晾乾水份，也可用廚房紙巾擦乾。

　　2、鍋內放入粗鹽炒熱，炒至微熱用手觸碰不燙即可。

　　3、也可以放香料一起炒香味更濃。

　　4、將炒好的粗鹽大部分先裝起來，鍋底留薄薄一層鹽即可。

　　5、將鵪鶉蛋整齊放入鍋內，將先前盛起來的粗鹽倒入鍋中，鹽要準備多些，以完全覆蓋鵪鶉蛋為宜。

　　6、用小火燒十分鐘左右，鵪鶉蛋即可烤熟。開最小火，鵪鶉蛋很容易炸開。也可以加少量水一起烤。

　　7、剛烤熟的鵪鶉蛋鹽味比較淡，如果喜歡鹹味重一點的可以將鵪鶉蛋埋在鹽裡悶四五個小時，別悶太久，時間久了就會很鹹。

　　8、烤過鵪鶉蛋的粗鹽不要丟了，挑出其中的雜質，晾乾儲存，下次還可以使用。