1、烹飪油是烹飪菜餚時新增的食用油料。一般多為大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、茶油等。調和油是烹飪油中的一種。調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
2、烹飪油是用來炒菜、燉菜時吃的油,一般是要加熱熟食。區別於涼拌的香油、提香調味的熟食油。調和油是指多種油類調製混合的油,是多種營養成分兼得,也是規避單一油品烹飪使用時的不足。
1、烹飪油是烹飪菜餚時新增的食用油料。一般多為大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、茶油等。調和油是烹飪油中的一種。調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
2、烹飪油是用來炒菜、燉菜時吃的油,一般是要加熱熟食。區別於涼拌的香油、提香調味的熟食油。調和油是指多種油類調製混合的油,是多種營養成分兼得,也是規避單一油品烹飪使用時的不足。
植物調和油是由多種植物油,比如:大豆油、菜籽油、花生油等,按照一定比例進行配比而成,營養豐富,口感也比較好,而大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,營養相對單一,口感略遜調和油。
大豆油是世界上產量最多的油脂,大豆油的種類很多,按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油,按大豆的種類可分為大豆原油,轉基因大豆油。
1、成分不同
深海魚油是指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分,分別為EPA和DHA。
藻油是一種純植物性DHA(DHA,二十二碳六烯酸,俗稱腦黃金,是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸,屬於Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。
2、來源不同
藻油為動物來源,主要來自深海魚類。
深海魚油為純植物來源,微藻類。
3、口味不同
魚油捕撈抽提過程易氧化,腥味重,從而影響到最終產品的口感及風味。
藻油為先進抗氧化配方,生產工藝全程隔氧隔光,運輸過程全冷鏈,不易出腥味。
4、HDA含量不同
深海魚油的甘油三酯型較低,乙酯型較高但在分離純化過程中破壞天然結構並引入PCB。
藻油的DHA的含量為35%以上高純度。