烹飪砂鍋菜時要注意什麼

　　1、使用砂鍋時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置於旺火上。每次使用之前，先揩乾砂鍋外面的水。

　　2、烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少了，應及時加點溫水，鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。

　　3、燒熱的砂鍋從火上端下時，要放在乾燥的木板上，要放在瓷磚或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因為處於高溫中的砂鍋放在溫度較低的地方時，易炸裂。

　　中餐上菜時要注意上菜的順序，一般講究：先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮清淡的先上，甜的味濃味重的後上，最後是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席裡的燕窩，海參宴裡的海參，魚翅宴裡的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。

　　1、第一次使用時，記得要先將它沖洗後擦乾水分，然後再使用一些食用油圖一下這樣可以起到保養作用，一定要在清洗後使用會更好一些。

　　2、使用後，記住不能馬上使用冷水對它進行沖洗，如果是一些有頑固汙漬的話，那麼可以使用洗潔精和熱水對它進行清洗就可以的，但是這邊提醒一下不能使用金屬球。

　　3、烹飪時，個人建議你還是使用中小火比較合適，如果你是長期使用大火，這樣也是會影響到你不粘鍋的效果。

　　4、當你發現你的不粘鍋表面被劃傷後，這種情況雖然不會損壞到它的不粘效能，但為了防止損壞，這種建議你在烹飪過程中最好還是不要使用鐵質鍋鏟。

　　5、當你發現你的不粘鍋表層脫落後，一般來說這種情況混入食物中對人體是會帶來一定傷害，合格的塗層食用一般來說也是不會被人體吸收，誤食後一樣可以將它進行排出。