無油炸鍋空氣炸鍋原理是什麼

　　它的工作原理分為以下幾步：

　　1：是使空氣透過頂部烘烤裝置快速加熱，並有定時器決定加熱時間和需要的溫度；

　　2：透過大功率風扇在全封閉食物籃內部急速迴圈的熱流，使得炸鍋內部全方位的均勻熱量；

　　3：食物籃內側部特製的紋路形成旋渦熱風流，全方位立體接觸食材表面後，迴圈熱風透過食品後快速帶餘熱，對內部食物起到的水分、油脂、加熟三大功效；

　　4：從而在食物表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感！

　　空氣炸鍋是生活中很常見的一種家用電器，它主要是做各種美食小吃的，比如炸雞腿、烤雞以及烤披薩等，在製作美食的過程中，空氣炸鍋裡面一般都要墊錫紙，它一般是不用扎孔的，這樣更方便清洗，還不容易烤焦。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　空氣炸鍋墊紙有孔好還是無孔好？

　　這種並沒有準確的答案，主要看個人的講究，一般來講小編最為推薦大家使用的還是鋁箔紙。鋁箔紙可以使食材受熱更加均勻，鎖住食物水分，防止食物被烤焦，同時還可以防止炸鍋鍋壁和食籃底部粘上食物和醬料，方便使用後清理；尤其是有一些不能直接放在空氣炸鍋內烹飪的食物，在沒有烤盤的情況下，用鋁箔紙代替也是不錯的選擇。

　　空氣炸鍋可以墊廚房紙嗎

　　空氣炸鍋應該不可以用廚房紙的，廚房紙一般都是吸油的時候用的，但是可以用錫紙，防止油流入鍋底，不好刷洗。另外因為廚房紙的燃點很低，很容易著火，然後爆炸造成高溫燙傷，這是一件很危險的事情，所以建議大家最好別用廚房用紙。

　　空氣炸鍋使用注意事項

　　1、使用電器前，閱讀說明書和注意事項，瞭解簡單操作和注意事項，使用時注意事項。

　　2、不要堵塞煎鍋的出風口，不要放在潮溼或有腐蝕性的地方。在這種環境中很容易損壞它的材料。

　　3、用後倒出鍋底殘油；將內鍋和平底鍋在洗滌劑和溫水中浸泡幾分鐘，然後用海綿、毛刷和豬鬃刷協助清洗內鍋和煎炸網，注意把水擦乾。

　　4、空氣炸鍋溫度下降後，用布擦拭外部，保持乾淨整潔，然後放在通風處晾乾。

　　現如今，空氣炸鍋成了不少人心中的心頭好，使用率非常高，但近日，有專家建議不要使用太多，這是為什麼呢？空氣炸鍋製作的食物會致癌嗎？下面小編就帶來介紹。

　　專家不建議多用空氣炸鍋

　　空氣炸鍋成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一。專家介紹，空氣炸鍋是利用急速迴圈的熱風讓食物變熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質，高溫處理時會產生一定量的丙烯醯胺等有害致癌物質。此外，高溫下很多營養素會流失，像維生素A、D、E、K類脂溶性維生素需要跟油脂結合才能釋放出來，長期攝入過少食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發一系列疾病。

　　空氣炸鍋製作的食物會致癌嗎

　　相比傳統的油炸，空氣炸鍋做出來的食物，油脂含量更少，而且口感更好。

　　但也有一些網友質疑稱，空氣炸鍋其實並不健康，它製作的食物可能會致癌。

　　對此，東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉表示，在高溫環境下烹飪確實會產生一些有害物質，比如化學物質“丙烯醯胺”，它是“美拉德反應”的產物。“一般來說，食物中若含有諸如葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原糖和蛋白質，在經過高溫處理時，就會生成一定量的丙烯醯胺。而空氣炸鍋相當於熱風乾燥，烹飪溫度比較高，生成一定量的丙烯醯胺並不奇怪。”

　　不過，金暉告訴記者，癌的發生和很多因素相關，比如吸菸等不好的生活習慣也會致癌，合理健康的飲食習慣和生活作息才是預防癌症最重要的。據瞭解，化學物質“丙烯醯胺”目前被評定為可能對人體致癌的物質，但相關證據並不充分。

　　“還是儘量少接觸，不要過於頻繁地吃空氣炸鍋做出來的食物。因為空氣炸鍋在少油方面確實做到了，但是為了讓食物更加美味，我們在烹調時難以避免地會加入一些調料，如果是直接從商超購入醃好的雞翅、五花肉等，可能無形之中還會出現鹽分超標的情況。”金暉說，“我們提倡的是減鹽、減油、減糖的生活方式。如果單純因為空氣炸鍋做出來的食物少油，而長期吃、大量吃，對身體是不好的。”