酸辣湯的原料:
豆腐、香菇、木耳、火腿、雞蛋、香菜、辣椒、高湯、醋、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉、香油。
步驟:
1、火腿切成細絲。
2、將豆腐切成細絲。
3、香菇也切成絲。
4、木耳洗淨切成絲。
5、雞蛋打散備用。
6、將適量胡椒粉倒入小碗內,倒入醋將胡椒粉衝開備用。
7、鍋置火上,倒入高湯,沒有高湯就用清水代替,燒開後先放入豆腐略煮一下,然後放入香菇絲、火腿絲、木耳絲。
8、煮開後加入醬油、料酒和鹽調色調味。
9、然後用水澱粉勾芡。
10、邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,然後加入衝開的胡椒粉和醋。
11、關火,加入一些香菜末點綴。
12、最後淋點香油撒點辣椒絲即可。
1、做法一:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,保寧醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
(1)將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋。
(2)將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。(可亦個人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)
2、做法二:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30ml,味精、胡椒粉各1克,保寧醋15ml,精鹽5克,雞湯750ml(民間做法,雞肉、冬菇等罕見材料是非必須材料)。
(1)將豆腐、冬菇分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;
(2)將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。
(3)酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調節酸和辣的口感程度.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉蒸發掉,那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的腥氣。保寧醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。
1、食材:娃娃菜1顆、粉絲1小把、香腸1根、丸子(可選)適量。
2、調味料:黑椒酸辣湯料1袋、零卡糖適量。
3、粉絲剪成小段,用清水浸泡至柔軟。
4、娃娃菜洗淨,控幹水分,根部切成小塊。
5、香腸洗淨,切片。
6、準備一袋家樂黑椒酸辣湯粉。
7、準備愛樂甜零卡糖。
8、將黑椒酸辣湯粉倒入鍋中,加入適量愛樂甜零卡糖。
9、倒入750ml清水,煮至沸騰。
10、煮制期間,不時用勺子將湯汁攪拌均勻。
11、加入香腸片,煮製片刻。
12、加入粉絲,攪拌均勻。
13、加入娃娃菜,煮熟即可。出鍋前撒一點蔥花。
1、食材:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,胡椒粉1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克,沒有雞湯可用水代替,也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海帶絲、木耳、西紅柿、千張絲等。
2、將豆腐、冬菇、海帶分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋 ...
1、原料準備:蘑菇適量、香茅適量、香菜適量、生薑適量、青檸檬三片、朝天椒適量、東陰功調料包、蝦300g、魚丸200g、魷魚圈100g、椰奶適量、魚露適量。
2、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片,生薑剁碎備用。
3、蝦剪去蝦鬚和蝦蝦槍挑出背部泥腸,魚丸和魷魚圈處理好備用。
4、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇 ...
1、製作原料:小麥麵粉、豬肉、大蔥、木耳、冬筍等。
2、麵粉加水適量揉搓成麵糰,再把麵糰分小塊,再擀成餃子皮;蔥洗淨20克切成蔥丁,其餘的切成蔥花。
3、豬肉剁細,加入調味料(酒、麻油各10克、鹽3克、蔥姜水共20毫升)拌勻,再加入切好的蔥丁,做成餡料。
4、每張餃子皮中包入適量的餡料,捏成餃 ...
1、蔥姜熱油炸鍋,倒入適量的水,切成絲的西紅柿,火腿腸,豆腐,鴨血全部倒入。火腿可以用瘦肉絲代替,更加美味。
2、泡發的木耳切絲倒入,三個雞蛋打碎放入,慢慢倒,倒好輕輕用勺子攪一下,會形成漂亮的雞蛋花。
3、澱粉加水調開,倒入湯中。可以慢慢倒,邊倒邊攪,覺得稀稠合適就可以不用倒了。雞蛋和澱粉放入的 ...
酸辣湯好吃的做法如下所述:
1、用料:黃瓜、香菇、火腿、豆腐、雞蛋、木耳、金針菇、薑末、香蔥末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、鹽、醋、水澱粉。
2、做法:材料切好。雞蛋打散。加油、薑末、香蔥末翻炒爆香。加水煮開,放木耳、金針菇。
3、加火腿、黃瓜絲、香菇、豆腐、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、醋 ...
1、製作食材:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30ml,味精、胡椒粉各1克,保寧醋15ml,精鹽5克,雞湯750ml(民間做法,雞肉、冬菇等罕見材料是非必須材料)。
2、將豆腐、冬菇分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味 ...
1、豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,保寧醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
2、把豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾 ...