由於粉條是焦炸丸子的核心材料，並流傳多年，因此要用粉條。
焦炸丸子是流行於安徽亳州一帶的民俗流水席較為出名的一道特色菜餚。主要食材有粉條、雞蛋、麵粉等。
做法：1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片；番茄洗淨，切片；香菜擇洗乾淨，切碎。
2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。
3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。
炸牛奶一定要用玉米澱粉。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪下增稠流體，是一種非牛頓流體。玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。
空氣炸鍋應該不可以用廚房紙的，廚房紙一般都是吸油的時候用的，但是可以用錫紙，防止油流入鍋底，不好刷洗。那麼空氣炸鍋烤架底部的橡膠幹什麼用的？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！
空氣炸鍋一定要墊紙嗎？
空氣炸鍋要不要墊紙主要看個人的講究，一般來講是建議大家墊的嘛，而紙張的選擇上建議用錫紙，錫紙主要用來包裹鎖水加防止焦糊，炸鍋乾淨，自己會做清潔，就啥都不鋪唄，不喜歡做清潔就鋪紙，扔紙就行。
空氣炸鍋烤架底部的橡膠幹什麼用的
空氣炸鍋烤架底部的橡膠幹什麼用的是很多人初次接觸空氣炸鍋的時候都有的疑問，一般來講空氣炸鍋的烤架上的小膠皮，其實是為了防止烤架鬆動或者自己動這種叫做矽膠墊，主要是耐高溫的塑膠製品，所以你不用擔心他會不會被融化的情況當然他的出現最重要的原因是，為了讓你的烤架放進空氣炸鍋不容易出現移動的事情。
空氣炸鍋錫紙用光面還是啞光面
用啞光的一面接觸食物。
用錫紙包裝食物時，應使用啞光面，這是較暗的一面。如果用錫箔的光滑表面接觸食物，食物就會粘在錫箔上。另外，燒烤時，也要用啞光面，不能用光亮面。
錫箔的光澤表面有80%的光反射，而光澤表面有88%。雖然兩者差別不大，但雙方用途不同。因為啞光面反射的光線較少，所以它能吸收更多的熱量，這樣可以更快地烹調食物，節省更多的電能。
啞光表面和光滑表面有很好的區別，從外觀上可以看出。光滑的表面是光滑的，而暗淡的表面是粗糙和黑暗的。在使用過程中，食品要用啞光面包裹，光滑面要外露。通常，錫箔是用來燒烤的。把食物放在錫紙裡，直接放在電烤箱裡烤。注意不要用太多的火力。中火可以。
用錫箔紙烘烤食物，可以更好地保持食物的營養或水分，防止食物被燒焦。錫箔表面無光澤容易接近食物，縮短了食物烘烤的時間，但光滑的表面不適合接近食物，所以在使用時必須加以區分。