煎牛排選用牛排煎鍋的方法：
1、好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力；
2、煎鍋常見的材料包括，銅、鋁、鐵、不鏽鋼,其導熱效能；
3、鍋的大小對於一般家庭而言，10-12英寸的鍋比較合適，比這個再大的鍋適合餐廳使用；
4、鍋底條紋鍋底有條紋能在牛排上煎出美麗的格子，除此之外，無任何作用，純平底煎鍋，可以使牛排的受熱面積減少，不利於煎牛排口味的提升。
煎牛排選用牛排煎鍋的方法：
1、好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力；
2、煎鍋常見的材料包括，銅、鋁、鐵、不鏽鋼,其導熱效能；
3、鍋的大小對於一般家庭而言，10-12英寸的鍋比較合適，比這個再大的鍋適合餐廳使用；
4、鍋底條紋鍋底有條紋能在牛排上煎出美麗的格子，除此之外，無任何作用，純平底煎鍋，可以使牛排的受熱面積減少，不利於煎牛排口味的提升。
1、鋁製煎鍋：這類材質的煎鍋特性是導熱性非常好，其傳熱效果會是不鏽鋼鍋的16倍。並且鍋體整體比較輕便。不過鋁製煎鍋的缺點是不易清洗，用油多時油煙更大。
2、不鏽鋼煎鍋：這種煎鍋的優點是基本上不粘鍋，但是火候掌握不好的話，容易燒焦食物。不鏽鋼鍋的鍋體比較重、不易清洗、用油多時更易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：這類煎鍋也是許多人喜歡購買的。不過其熱分佈不好，易糊鍋底。同時，這類鍋不易清洗、表面的塗層易破損，也容易導致鐵基材生鏽。
4、鐵製煎鍋：這種煎鍋基本上熱分佈都不太好，更加容易把握不好火候使得食物燒焦。鐵製鍋體非常重、不易清洗，還非常容易生鏽，用油多時油煙也很大。
5、不粘煎鍋：其易清洗，可煎、烤食物並且不粘鍋底。還能最大限度地減少用油，幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人年輕人追求低脂肪、低熱量的健康需求。但是如果選擇了劣質的煎鍋，外表的塗層時間久了可能會脫落，既影響了使用效果又不美觀。
我們在購買挑選煎鍋的時候需要充分了解其材質，透過細緻觀察外表、內部、底部以及是否有瑕疵來判斷煎鍋的質量，這樣才能買到既符合我們需求又高品質的煎鍋了。
不粘煎鍋能克服傳統鍋具的大部分缺點，因而選購不粘煎鍋是比較好的。當然也可根據自己的需求偏好選擇，下面對各材質煎鍋進行分析：
鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，用油多時油煙也大。
不粘煎鍋：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量。
鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損。