煎餅灑水用涼水還是熱水要視不同情況而定,傳統上煎餅做好後翻過來趁熱灑一點涼水,有讓餅快速降溫、回軟,方便包裹其他食材,改善口感。而現代城市家庭很少用鏊子煎餅,多用平底鍋或者平底不粘鍋,煎餅起鍋前宜灑一地熱水或不灑水蓋上蓋燜一下,有讓餅上下快速受熱均勻、回軟、容易起鍋的作用,並帶有一種獨特鍋氣味道,如果撒涼水,除了延長煎餅時間,還會損壞部分品種的不粘鍋。
煎餅灑水用涼水還是熱水要視不同情況而定,傳統上煎餅做好後翻過來趁熱灑一點涼水,有讓餅快速降溫、回軟,方便包裹其他食材,改善口感。而現代城市家庭很少用鏊子煎餅,多用平底鍋或者平底不粘鍋,煎餅起鍋前宜灑一地熱水或不灑水蓋上蓋燜一下,有讓餅上下快速受熱均勻、回軟、容易起鍋的作用,並帶有一種獨特鍋氣味道,如果撒涼水,除了延長煎餅時間,還會損壞部分品種的不粘鍋。
用燒開的開水煮大蝦最好。水中放適量細鹽,燒開後放入大蝦,使用中火煮,根據蝦的大小來掌握煮蝦時間,一般水開以後煮5至10分鐘即可。
大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,並且有像扇子般的尾巴。大蝦屬節肢動物甲殼類,種類很多包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產,因個大出售時常成對出售而得名。對蝦生活在暖海里,夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖,冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。冬季蝦的活動能力很差,也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中,成群結隊地向北方遊。蝦有兩倍於身體長的細長觸鬚,用來感知周圍的水體情況,胸部強大的肌肉有利於長途洄游。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡,也可以反彈後退。
1、蒸窩頭建議熱水下鍋蒸制,熱水下鍋蒸制的時間可以縮短,進而保證窩頭的食用口感,吃起來韌勁更足。
2、雜糧窩頭在生活中很常見,是一種較為健康的粗糧食物,製作較為簡單,深受一些人的喜愛。
3、需要注意的是,生活中很多售賣的粗糧食物都是“偽”粗糧食物,因為這些麵食中除了粗糧麵粉,還有著很多精加工的麵粉。
4、雜糧窩頭的製作較為簡單,需要的原料有黃豆、食鹽、五香粉、玉米麵、高粱粉、麵粉、酵母、食用油。
5、用清水把黃豆浸泡一晚,然後把泡軟的黃豆放在案板上面,之後用刀把黃豆按扁,把豆皮全部扔掉之後剁成面。
6、把蔥白拍扁排散後剁成碎末,之後放進黃豆碎裡面,再把芹菜葉同樣切碎放入黃豆麵裡。
7、之後在處理過的黃豆粉中加入食鹽和五香粉,攪勻均勻後加入玉米麵粉、高粱粉和麵粉,放入酵母和成麵糰進行發酵。
8、和麵時可以使用溫水,溫水可以使麵糰柔軟,還能加快發酵速度,發酵時間在一個小時左右即可,千萬不能發酵過頭。
9、將發酵好的麵糰做成窩頭形狀,之後進行蒸制就可以了。