煎魚的訣竅和做魚的技巧

　　煎魚有秘訣vs做魚三技巧

　　一、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。

　　油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.

　　另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

　　魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

　　如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚)，大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。

　　還有，如果您要燒魚，在此之前，魚一般是要煎一下，但應該是稍煎即可，不能把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉燒出來就老的一塌糊塗了。

　　二、做魚技巧三則

　　1、鯉魚為什麼要抽筋?

　　鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，二是它屬強發性物(俗稱"發物")，特別不適於某些病人食用。

　　抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側的筋。

　　2、怎樣識別江河魚和湖水魚?

　　江河魚因其生活在流動著的較乾淨的活水中，所以鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮。烹製出的菜餚味鮮美，略帶甜頭。

　　湖水魚因其生活在有極厚汙泥的靜水湖中，所以鱗片厚，呈黑灰色，烹製出的菜餚，食用時有較濃的泥腥味。

　　3、宰魚碰破了苦膽怎樣除苦味?

　　宰魚時如果碰破了苦膽，全肉會發苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇達或發酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。

　　男人和女人本身就有著不同，即使是同一個星座的人，在性格和特質上也有差別，你知道雙魚男和雙魚女的區別有什麼不一樣的地方嗎？當然兩者之間肯定會有相同的特質，我們都知道雙魚座是很浪漫的人，同時也都會願意主動去幫助別人，但可能雙魚女的浪漫和雙魚男的浪漫也有所不同，下面我們就一起看看雙魚女和雙魚男的性格有什麼不一樣的吧。

　　雙魚女和雙魚男的性格

　　雙魚女性格：雙魚座的女生是個心思細膩的人，她們也熱愛著一切可愛的讓人感覺到溫暖的事物，跟她們一起相處也能感受到她們的善良。不過雖然雙魚女看起來很溫和很多時候也都是安靜的樣子，但其實她們也是很幽默的人，而且有時候想法也很好玩。

　　雙魚男性格：雙魚座男生溫潤如玉，溫柔多情，有一種翩翩公子的氣質，她們也很善解人意，能夠敏銳的感受到別人的情緒波動。他會在在你很難過的時候第一時間出現在你身邊安慰你，雙魚男風趣幽默，興趣愛好也很廣泛，他們與人相處非常融洽。

　　雙魚男和雙魚女的區別：

　　多情VS專一

　　雙魚男在感情方面其實是有點不負責任的態度，他們經常是見一個愛一個，而且他們覺得愛情本來急速不能強求的，所以一直都是隨心所欲的去追尋自己想要的那一個。而雙魚女就完全不同，當她們愛上一個人的時候就會努力維護彼此的感情，不會輕易放棄。

　　容易放棄VS努力堅持

　　雙魚男不管做任何事情當他們遇到一點點的阻礙的時候，就無法堅持下去，很容易就放棄了，覺得如果做不到的時候不如早點放棄比較好，不會浪費時間。而雙魚女的想法不一樣，她們會覺得不管是生活還是感情，自己選擇了一條路的時候就應該堅持下去。

　　喜歡孤獨VS需要人陪

　　雙魚男的個性大多都比較溫柔安靜，不愛說話，雖然喜歡與人相處，但更喜歡享受孤獨，喜歡一個人自由自在的去做更多事情，沉浸在自己的世界。而雙魚女則是內心很敏感也缺乏安全感的人，她們是很需要人陪著的，不願意一個人待著。

　　以上就是雙魚男和雙魚女的區別，雙魚女和雙魚男的性格內容了，雙魚座其實是非常招人喜歡的，而雙魚男和雙魚女也只是在性格上會有一些差別。

　　你是否見過招財魚，它的個頭比一般的魚的個頭大好幾倍，看起來兇猛很有殺傷力，有些人喜歡招財魚混樣，卻不知道混養聽什麼魚比較好，那麼，在招財風水中，招財魚和什麼魚混養好呢？一起看看吧。

　　招財魚看著慢悠悠，一身財氣占身。但能和招財魚混養的，並不包含所有的魚類。哪些能和招財魚混養，勢必成為大問題。

　　如果非要拿招財和各種魚混養一起，那最好招財不要先下缸，要其它魚先養一個星期以上在放比較妥當！招財有個弱點，當一個缸裡有很多魚，但是招財是先存在的，那麼最後只有招財活著，這個是必定的，但如果招財是單養一段時間，再放進其它的魚缸並且裡面已經有一群魚存在的，那麼下去的招財就不敢欺負其它的魚！

　　奉勸各位，有心想養好招財最好不要混養，單獨一條養久了魚缸裡不會覺得空虛的，還會為魚缸太小而煩惱，除非你已經有一個超過1米2的缸，那比較大就不好說了！

　　招財魚混養也有好多種的，但得了解招財魚的特性。招財魚喜歡咬別的魚，長大個頭不會很小，更不喜歡和同類在一起生活，必須得服從。體型小的魚看不上眼，大的魚倒很會嗜好。這個也說不準。

　　招財魚性格溫順，喜歡中性越偏鹼性的水質，但和地圖魚，銀龍混養倒是很煞風景。地圖魚，銀龍魚喜歡攻擊小魚，這三個一起混養還是不錯。招財魚混養考慮因素也是多方面的。水質水溫只是基本的因素，魚缸大小密度不能太大，能有足夠的遊動空間。

　　但也有很多人發現，招財魚和地圖魚混養，會咬地圖魚。咬程度嚴重，後果那是不堪設想。所以說能混養，不等於就混養很好的。可以適當補充點營養，有助於成長。水果蔬菜小魚小蝦等都是招財魚的最愛。

　　【結束語】：如果想要混養招財魚的話，那麼最好不要讓招財魚先下缸，會給它一種那是它的地盤的感覺，就不容許和別的魚一起生存了。