1、把煙筍完全浸沒在清水裡，浸泡兩到三天的時間就可以用來做菜了，中間記得要多換幾次清水。這種方法比較簡單，但用的時間比較長。如果是打算用於燒菜、燉菜或是做火鍋食用，可減少一天左右時間。
2、把煙筍完全浸沒在溫水裡，泡兩個小時左右以後，再放入高壓鍋壓上1小時左右基本上就可以了。如果是煙筍尖可以不用高壓鍋來壓，直接用溫水泡上幾個小時就可以了。
3、把煙筍洗洗，放在清水裡，大火燒開後煮30分鐘，停火燜浸4小時左右，撈出切除老根再切成細絲，然後用白酒反覆搓洗，再用清水泡洗1～2天，中間多換幾次水，直到洗至顏色發白，基本上沒有煙味為止。
筍茸粉條紅燒肉做法：
１、準備豬腿肉、泡發的土豆粉、泡發好的筍茸幹、配料和調料。
２、肉用清水泡一個多小時，然後把肉切成寸左右的大塊。
３、把肉放入放入湯鍋內涼水大火煮開焯水後撈出洗淨備用。把肉放入湯鍋內大火煮開。
５、煮開後去掉浮沫，放入碗中配料和調料。
６、放入老抽、生抽、紅乳汁煮開轉小火燜煮20分鐘左右。
７、將炒鍋燒熱，放涼油，油要少一些，油熱撈出煮的的肉放入翻炒。
８、翻炒沒有多餘的水分時候放入蔥姜翻炒然後在放入少許生抽。
９、然後撈出筍茸放入肉中翻炒。
１０、加入煮肉的湯煮開後加入冰糖和泡好的粉條煮開後轉中火燒10－15分鐘左右，收湯剩下少許放入少許鹽和胡椒粉調味即可。
筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨，放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣，平整地取出曬乾或烘乾。筍衣為乾製品，它採用黃山地區純天然野生毛竹筍的嫩衣，經水煮後烘乾而成。其生產，加工過程絕對未使用化肥、農藥、任何新增劑及轉基因物質，是完全意義的安全食品。
1、首先，需要先要選擇紅薯，市面上的紅薯幹有非常多種，紫薯的，桔黃色，薯色的等，相對比較好吃的是薯色的，它的原薯是白色的紅薯。
2、白色的紅薯單煮不是很好吃，太軟並太甜了但如果用來做紅薯的話卻剛剛好，做紅薯可選擇白色的。
3、買回紅薯後，可放在陰涼的地方，讓紅薯略蔫並且在太氣非常好時，將紅薯洗淨蒸煮。
4、先準備一些曬紅薯的器具做準備，將紅薯煮熟後，把紅薯的外皮去掉，再將去了皮的紅薯切成想要的大小，放在曬紅薯的器具上曬太陽。
5、如果天氣好的話，一般有一天就會曬的略幹，這時需先準備一些淘米水，在紅薯幹曬有半乾的狀態時，將半乾的紅薯放入淘米水中全全浸過拿出再繼續曬太陽。
6、淘米水可讓紅薯曬乾後也會很軟，同時還有米香， 紅薯需要的幹度自己可以把握，感覺有嚼勁就可以了。