煙的有害物質其中包括一氧化碳、尼古丁等生物鹼、胺類、腈類、醉類、酚類、烷烴、醛類、氮氧化物，多環芳烴、雜環族化合物、羥基化合物、重金屬元素、有機農藥等，範圍很廣，它們有多種生物學作用，對人體造成各種危害。
煙的有害物質其中包括一氧化碳、尼古丁等生物鹼、胺類、腈類、醉類、酚類、烷烴、醛類、氮氧化物，多環芳烴、雜環族化合物、羥基化合物、重金屬元素、有機農藥等，範圍很廣，它們有多種生物學作用，對人體造成各種危害。
1、有毒有機物：如飲用水中含有有毒有機物，影響腎臟和中樞神經系統，並可因為長期攝入而導致癌症的出現。
2、鐵錳：飲用水錳過多,可引起疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩定、抑鬱或激動、食慾不振,嘔吐,腹瀉,胃腸道紊亂,大便失常.據美國,芬蘭科學家研究證明,人體中錳鐵過多對心臟有影響,甚至比膽固醇更危險。
3、砷、鉻、氟： 如果長期飲用含砷量較高的水，會出現疲勞、乏力、心悸、驚厥，還能引起皮膚損傷，引起色素沉著症、角化症、蛻皮、脫髮引起支氣管哮喘、皮膚腐蝕、潰瘍和變態性皮炎。長期接觸鉻，還可導致呼吸系統癌症。長期攝入超過人體需要量的氟元素而引起的慢性中毒病，以影響骨骼和牙齒等硬組織為主的全身性疾病。早期病變為損害發育中的牙釉質發生氟斑牙，繼續發展可引起骨骼變化，表現為腰腿疼、關節活動受阻。重者骨骼變形、致殘甚而癱瘓，生活不能自理，同時對兒童智力的發育有顯著影響。
1、甲醛：產生急性中毒導致肝、肺水腫腎功能衰竭，導致神經紊亂、記憶力衰退，長期食用可能患癌。
2、吊白塊：產生急性中毒導致肝、肺水腫腎功能衰竭，重者出現黃疸、頭暈、頭痛、噁心，周圍血管水腫並導致神經紊亂、記憶力衰退，長期食用可能患癌。
3、亞硝酸鹽：引起急性中毒、頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁，呼吸困難、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡，長期食用致癌，孕婦食用對胎兒有致畸作用。
4、二氧化硫：引起劇烈腹瀉，慢性中毒，可引起頭疼，腎臟障礙，可對染色體及DNA造成損傷，導致癌症，長期食用還會導致現神經炎，骨髓萎縮等病症。
5、瘦肉精：引起頭暈、噁心、手腳顫抖的症狀，心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡。