灰分是煉焦時計算的在一定溫度下煤透過加熱。
首先水分揮發，接著揮發份揮發（包括硫份，變成S的氧化物，和一些其它可以揮發的東西，也包括水分）最後留下的，就是灰份。但真正煉焦時是不會達到最終程度的，那東西只是做實驗時可以得到的！
在高溫灼燒時，食品發生一系列物理和化學變化，最後有機成分揮發逸散，而無機成分（主要是無機鹽和氧化物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。它標示食品中無機成分總量的一項指標。
我們通常所說的灰分是指總灰分(即粗灰分)包含以下三類灰分：
1、水溶性灰分可溶性的鉀、鈉、鈣等的氧化物和鹽類的量；
2、水不溶性灰分汙染的泥沙和鐵、鋁、鎂等氧化物及鹼土金屬的鹼式磷酸鹽；
3、酸不溶性灰分汙染的泥沙和食品中原來存在的微量氧化矽等物質。
立春三候分別是哪三候 立春三候有什麼含義
立春第一候是“東風解凍”，東風送暖，化解了大地冰封已久的寒凍。第二候是“蟄蟲始振”，“蟄”是隱藏的意思，指潛伏在地下的小蟲都自冬眠中甦醒過來。第三候是“魚陟負冰"，陟是上升的意思，魚兒囚為水溫漸暖，所以競相浮游到水面，但水中仍有未溶解的碎冰。在岸上觀看，就如同魚兒揹負著冰塊在水中游動。
每年的公曆2月4日左右，人們就迎來了一年中的第一個節氣——立春，此時太陽達到黃經315度。立春表示春季開始，萬物有了勃勃生機，一年四季從此開始。立春過後，隨著氣溫的回升，全國大部分地區將陸續開始春耕大忙季節。
而在立春五日後，蟄居的蟲類慢慢在洞中甦醒，這就是所謂的“二候蟄蟲始振”。再過五日，河裡的冰開始融化，魚開始到水面上遊動，此時水面上還有沒完全融解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面，這就是“三候魚陟負冰”了。
立春時節，春天已經到來，然而冬天的寒冷還未消失殆盡，它需要經過很長的時間才能慢慢消融，只有大地解凍才能使萬物復甦，才能有萬物生長的土壤，所以三候的說法十分準確地把立春階段的特徵和預兆形象地表現出來，令人不由得讚歎我國古人敏銳精準的觀察力。
飲食文化
春盤：春盤是立春飲食風俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤（或拼成盤）饋送親友或自食取迎春之意。盤裡主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”
田艾籺：田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節，萬物復甦，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10釐米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛。據《食物本草》裡介紹，田艾具有祛溼，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節令貢品，祈禱風調雨順。
春餅：春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”
相信大家都是期待著秋高氣爽的秋天的到來的，因為現在天氣是比較熱的，空調或者風扇都是我們生活下去的動力的，那麼白露節氣是涼爽的秋天的序幕，所以白露的到來是非常令人激動的，那麼每一年白露節氣時間都在變化的，那麼今年白露是在什麼時候呢？
今年白露時間
據黃曆查詢，今年白露是在公曆2021年9月7日下午17點52分46秒，也就是農曆辛丑年八月初一，星期二。
白露節氣的介紹
白露是晝夜溫差最大的秋季節氣。白露前後，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故 以白形容秋露，故名“白露”。中國古人根據對大自然的觀察，將白露分為三候：“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養羞。”意思是說這個節氣，鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以此預備度過 寒冷的冬天。這會兒農民也忙著收穫莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。
白露的習俗
飲白露茶
白露茶就是在白露時節採摘的茶葉，民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它的另一個生長佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣 乾澀味苦，它多了一些過火的味道，給人的感覺剛剛好。輕輕呷一口，唇齒之間滿是甘醇的味道，深受老茶客喜歡。
祭禹王
生活在江蘇太湖畔的老百姓會在白露時節祭禹王。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裡將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露 春秋兩祭的規模為最大，歷時一週。
白露三候
一候鴻雁來。鴻為大，雁為小，是不同的兩種。鴻雁二月北飛，八月南飛。
二候玄鳥歸。玄鳥就是燕子，燕子是春分而來，秋分而去，它是北方之鳥，南飛帶來生機。如今北飛為歸，紅花半落燕歸去，秋風蕭瑟，要白露滿山葉飛墜了。 《月令七十二候集解》：“玄鳥解見春分（春分初候 ，玄鳥至；燕來也），此時自北而往南遷也，燕乃南方之鳥，故曰歸。”
三候群鳥養羞。這個“羞”同“饈”，是美食。“玄武藏木蔭，丹鳥還養羞”，養羞是指諸鳥感知到肅殺之氣，紛紛儲食以備冬，如藏珍饌。《逸周書·時訓》：“白露之日鴻雁來，又五日玄鳥歸，又五日群鳥養 羞。”