煮仙草蜜小妙招

　　1、食物用材：仙草粉(黑涼粉)100克，白砂糖或老冰糖100-150Ml，食用薄荷香料2-3滴

　　2、速食黑涼粉拆卸包裝，取下包裝袋，裁開一角。

　　3、把神仙草涼皮的粉末狀倒在海碗裡。

　　4、倒進兩小盤子冷水調成無籽的粘稠。

　　5、鍋中放7-8小盤子冷水，煮沸。

　　6、倒進調準的黑涼粉面糊糊，用筷子不斷地拌和，開火災一直煮，邊煮邊拌和。待再度燒開，鍋內起泡沫就可以關爆火。

　　7、放陰涼的地方放涼，再放進冷藏室，當然製冷凝結。此外，此外起一鍋，放一海碗沸水，倒進100-150克白砂糖或老冰糖，開火災燒開融化，製成紅豆糖水，待當然製冷;最好是也放進冷藏室。

　　8、製冷後的仙草蜜就變成十分Q彈的凍凍了。用飯鐵鏟舀入小盤子。成小塊的涼皮仙草蜜用湯勺搗爛或是用刀割成小三角。

　　9、舀入2湯勺的紅豆糖水，稍稍拌和就可以吃到酷爽清爽的仙草蜜。

　　1、花菜洗淨切成小朵，然後鍋裡燒水，水開以後放入花菜煮熟，煮熟的花菜瀝乾水分備用。

　　2、大蒜和小米椒切成末備用。

　　3、大蒜的碗中放入1小勺澱粉，幾勺清水，適量鹽攪拌均勻備用。

　　4、鍋裡倒入少許油，然後放入小米辣翻炒幾下。

　　5、接著花菜倒入鍋裡，淋入澱粉水，然後迅速攪拌均勻即可。

　　1、泡水，在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

　　2、火力，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

　　3、時間，在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

　　4、攪動，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關。