煮大骨湯時黃顏色的原因：
1、排骨在煮之前沒有焯水，導致煮之後血水滲出，因為含量較少，所以發黃；
2、排骨煮的過程受到汙染，有雜質，所以發黃；
3、排骨不新鮮連在骨頭上的不新鮮油脂分散在湯中使湯水成了黃色的。
牛骨湯發綠色是由於骨髓中的鐵到液體中變成二價鐵離子產生的顏色。
骨髓是造血的主要場所，因此其中包含較多的鐵，在煮骨頭湯時，骨髓中的鐵離子會變成二價鐵離子，分散在湯中。二價鐵離子為草綠色。這為正常現象，二價鐵離子很容易被氧化，因此繼續加熱煮湯，過一段時間之後，草綠色的二價鐵離子就會被氧化，湯的草綠色也會隨之消失。
1、大骨頭從冰箱取出來，稍微化一會備用。
2、鍋里加適量的清水，一定要涼水放入大骨頭開火進行燒煮。
3、準備好下列所需要的調料：蔥、生薑、八角、花椒等備用。
4、開鍋後，去除上面的漂浮物，加入適量的食鹽、蔥、生薑、八角、花椒等，一起燉肉。
5、加入少許的料酒，燉煮大約有50分鐘左右的時間差不多了。
6、把蔥葉子洗淨，切成小段備用。
7、把切好的蔥葉子撒入鍋中，攪均勻入味。
8、加入適量的雞精，攪均勻關火。
9、裝碗，一份大骨頭湯就做好了，味道鮮美，特別的好喝。
1、材料：蒲瓜1只，豬大骨1條，玉米1根，姜，蔥，鹽適量，雞精適量。
2、豬大骨焯水，去除血沫，清洗乾淨。
3、蒲瓜和玉米切塊，薑切片，蔥切段。
4、砂鍋內加適量清水，放排骨和玉米，再放入姜和蔥，大火煮開後，撇去表面的浮沫，轉小火煲1—1.5小時。
5、加入蒲瓜塊，繼續煲30分鐘，出鍋時放 ...
黑豆大骨湯的原料、做法以及功效如下：
原料：
黑豆100克、豬排骨500克、涼水適量、鹽適量、香菜適量、香蔥適量。
做法：
1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開；
2、開鍋後依舊大火，方便撇乾淨浮沫；
3、然後排骨帶湯一起倒入電磁紫砂煲；
4、加入黑豆，大火堡5到6個小時，加鹽調 ...
1、蘑菇適量、菠菜適量、胡蘿蔔適量、雞蛋清適量、紅薯澱粉適量。
2、做法：提前將花菇泡發，花菇切碎，胡蘿蔔切碎、青菜切碎備用（如果給寶寶喝的話可以將材料切成碎沫）。
3、（提前將大骨頭熬成高湯備用）鍋中加入高湯燒開，放入花菇、胡蘿蔔碎煮熟，放入青菜碎。
4、紅薯澱粉加入清水調勻，倒入鍋中攪勻， ...
1、食材：大骨頭適量、蔥適量、姜適量、大料適量、鹽適量、十三香適量、雞精適量。
2、將大骨頭用清水洗淨備用。
3、坐鍋點火，鍋中坐清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。
4、鍋中重新倒入清水，再將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。
5、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。
...
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時 ...
1、大骨頭1500g，食鹽5g，姜10g，蒜10g，花椒5g。
2、將大骨頭用鋸子鋸成小節備用，這樣可以避免它的骨髓流失，味道更鮮美。
3、將姜、蒜洗淨切好備用。
4、將切好的姜蒜倒入大骨頭中。
5、加入適量食鹽。
6、加入適量花椒。
7、攪拌均勻後醃一小時。
8、加入適量水， ...
1、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗乾淨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和髒東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗乾淨。
2、第二 ...