綠豆湯不能用鐵鍋煮。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成身體不適。
綠豆湯：
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。每100克含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
從比較大的分類來看，藥物分為中藥和西藥，在中藥裡面，如果服用的是人參、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物，或者是桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥，喝了綠豆湯至少要相隔5小時再吃比較好，以免降低其藥效。對於大部分西藥來說，綠豆湯對其藥效影響不大，可以間隔兩小時再喝。
喝綠豆湯不能喝藥的原因：綠豆湯對某些藥物有解藥的作用，比如與溫補類的中藥一起服用，會與中藥中的生物鹼成分發生反應，產生沉澱物，進而降低藥物的藥效，影響身體的恢復情況。
綠豆湯是生活中比較常見的一種甜湯，它的做法比較簡單，可以起到很不錯的功效與作用，很多人都會自己在家煮綠豆湯。綠豆湯可以用砂鍋煮，但是時間會比較慢，，也可以用高壓鍋煮，這個時間比較快，主要看個人喜好。
綠豆湯是用砂鍋煮好還是高壓鍋煮好
可以用砂鍋，也可以用高壓鍋，各有優缺點，主要看個人喜好。
1.砂鍋
用砂鍋煮綠豆湯是不錯的選擇。這種砂鍋的保溫性很好。用這種方法烹製的綠豆粥非常柔軟可口，營養更加完整，但需要很長時間。
2.壓力鍋
壓力鍋具有很強的密封性，內部壓力比普通鍋大，溫度也更高。用它來煮綠豆湯，煮得更快，煮好的綠豆湯味道很軟很爛。
綠豆湯不能用什麼鍋煮
煮綠豆湯別用鐵鍋。
綠豆皮中的黃酮類化合物在與金屬離子相互作用後可能形成顏色較深的複合物。如果綠豆湯中加入蜂蜜，會產生黑色，這正是原因所在。雖然這種反應不會產生有毒物質，但可能會干擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，最好用砂鍋。
在正常情況下，烹飪食物時對烹飪用具沒有限制。不過，最好不要在鐵鍋裡煮綠豆湯，因為綠豆的主要活性物質是在綠皮中，如多酚等。而在煮綠豆湯時，綠豆皮和鐵鍋可能會形成深色化合物，這會使綠豆湯的顏色變紅變黑。因此，建議不要用鐵鍋煮綠豆湯。你可以用砂鍋或不鏽鋼鍋。
煮綠豆湯的技巧
1.熬湯時最好蓋上鍋蓋
綠豆皮含有大量的多酚。只要它們與氧接觸，就很容易被氧化成醌，並繼續聚合成較暗的物質。因此，煮綠豆湯時，蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免氧化。
2.用純淨水熬，不容易變色
中國農業大學食品營養研究實驗室曾用自來水、礦泉水、純淨水和蒸餾水煮綠豆湯。結果表明，不同水質下煮的綠豆湯顏色不同。蒸餾水的顏色是最綠色的，在很長時間內不會改變。其次是純淨水和礦泉水。用自來水煮的綠豆湯顏色變化最快，在空氣中每分鐘都變暗，很快就會變紅。因此，煮綠豆湯時最好用純水。
3.幾滴檸檬汁可以使綠豆湯保持綠色
發現pH值也會極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水。綠豆湯煮沸後，顏色變化很快。倒出綠豆湯後，你可以在兩分鐘內看到明顯的顏色變化。然而，在自來水中加入醋或檸檬汁後，煮出的綠豆湯的顏色變化不大。因此，如果你用自來水煮綠豆湯，你可以加半茶匙白醋或擠幾滴檸檬汁到水中，但要注意不要加太多，否則湯會變酸，影響味道。
4.水沸時放入，煮8分鐘
綠豆湯的煮法是先燒開水，然後加入綠豆，繼續用小火煮8-10分鐘，然後倒出綠豆湯。由於此時湯的顏色為深綠色，溶解物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。倒完湯後，剩下的豆子可以煮成綠豆醬，也可以煮成米粥。