煮沸牛奶有絮狀物出現怎麼回事

　　牛奶加熱後出現絮狀物，說明蛋白質變性或微生物過多，已經變質。

　　原因有以下兩種：

　　1、牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用；

　　2、牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現絮狀物。

　　在沖泡蜂蜜水的時候發現裡面有絮狀物，是沖泡的水溫過低，尤其是用涼水沖泡的時候特別容易出現這種情況。因為水溫過低蜂蜜不太容易融化，看上去給人一種有絮狀物的錯覺。另一種就是結晶以及花粉導致的，蜜蜂在釀造採蜜的時候難免會將花粉混進花蜜中，由此蜂蜜中是會含有少量花粉的。

　　酒裡有棉花絮、有絮狀物一樣白白的東西，是因酒內含有高階脂肪酸乙酯，氣溫在10℃以下時，這種高階脂肪酸乙酯遇冷會沉澱析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物。這是正常情況。待天氣回暖後，會自然散掉，因此不用擔心酒質出現問題。

　　酒，中國漢語詞彙。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為。