豆漿煮沸後再繼續燒5-10分鐘才能喝。未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑和皂素兩種有害物質,需要將豆漿完全煮熟後才能使它們失去活性,即豆漿煮沸後要再煮5-10分鐘才能熟透。
大豆本身含有胰蛋白酶抑制劑和皂素有害物質,如果豆漿未煮熟,這兩種物質便會給我們身體造成危害。而一般我們在煮豆漿時,看到豆漿沸了千萬不要停火,因為豆漿煮沸了之後,有害物質的活性還沒有完全喪失,還需要再煮5-10分鐘才能使它們失去活性。
豆漿煮沸後再繼續燒5-10分鐘才能喝。未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑和皂素兩種有害物質,需要將豆漿完全煮熟後才能使它們失去活性,即豆漿煮沸後要再煮5-10分鐘才能熟透。
大豆本身含有胰蛋白酶抑制劑和皂素有害物質,如果豆漿未煮熟,這兩種物質便會給我們身體造成危害。而一般我們在煮豆漿時,看到豆漿沸了千萬不要停火,因為豆漿煮沸了之後,有害物質的活性還沒有完全喪失,還需要再煮5-10分鐘才能使它們失去活性。
1、8分鐘左右。當煮雞蛋時間適當時,蛋清凝固,蛋黃微微凝固而沒有溏心,顏色金黃。這時的雞蛋口感好,營養完整,而且安全性高。當雞蛋煮到8分鐘以上時,蛋白質漸漸變性,口感持續下降,營養損失加重,甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
2、煮雞蛋的小訣竅:水必須沒過蛋,浸不到水的地方蛋白質不易凝固,會導致消化受影響。煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。煮的時間過短,蛋黃不會熟,時間過長雞蛋又會變老,口感變差。如果想把生雞蛋煮得又香又好,就把雞蛋放在馬克杯中加水,再一起放到鍋裡煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩,時間久一點也不會老。
雞蛋涼水下鍋,水開後算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地儲存營養素。把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
雞蛋在沸水中煮,超過10分鐘,雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密,不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸,因此很難被消化。