如果是現包現吃的新鮮水餃，不論是冷水下鍋，還是開水下鍋都可以，只要鍋裡的水足夠多就可以。擔心粘鍋的話，可以在鍋裡稍微放一點點鹽，或者切幾根蔥白放進去一起煮，就可以很有效的避免粘鍋。攪拌的時候，記得是要向前推，不要來回攪拌，就可以避免破皮。
1、水溫到達70度的時候把生面條放到鍋裡，這時候不會因為水太涼把麵條泡的軟爛，也不會因為水溫過高，影響口感。用70度的溫度煮出來麵條，最有嚼勁，也不會糊在一起。面的味道也得到了最大的保留。不管是掛麵，還是生面，這麼煮就對了。
2、掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
1、水溫到達70度的時候把生面條放到鍋裡，這時候不會因為水太涼把麵條泡的軟爛，也不會因為水溫過高，影響口感。用70度的溫度煮出來麵條，最有嚼勁，也不會糊在一起。面的味道也得到了最大的保留。不管是掛麵，還是生面，這麼煮就對了。
2、掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
1、一般來說，煮粥時可能會用冷水煮粥，但是真正會做飯的人會告訴你，一定要用開水煮粥。因為當水開了之後再將米下到鍋中，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力，就會使小米粒表面產生許多微小的裂紋，這樣米粒才會更容易熟，米粒中的澱粉也更容易溶入湯中。
2、除了要熱水下鍋，下面這兩點也要做好：煮粥需要先泡米。煮 ...
是，煮土豆冷水下鍋能夠保證土豆不破皮，如果用熱水下鍋很容易將土豆煮爛，無法保證菜品的美觀。土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應 ...
1、一般來說，煮粥時可能會用冷水煮粥，但是真正會做飯的人會告訴你，一定要用開水煮粥。因為當水開了之後再將米下到鍋中，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力，就會使小米粒表面產生許多微小的裂紋，這樣米粒才會更容易熟，米粒中的澱粉也更容易溶入湯中。
2、除了要熱水下鍋，下面這兩點也要做好：煮粥需要先泡米。煮 ...
煮豬蹄是冷水下鍋，燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的 ...
1、煮土豆冷水下鍋能夠保證土豆不破皮，如果用熱水下鍋很容易將土豆煮爛，無法保證菜品的美觀。土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應 ...
元宵節的“重頭戲”是元宵和湯圓了。眾所周知，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，無論是哪種做法和吃法，在煮的時候都是有技巧和門道的，不然就會破皮，碎在鍋裡，導致煮出來的湯圓粘鍋還破皮！所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣煮出不破皮不露餡不粘鍋的冷凍湯圓。
速凍湯圓怎麼煮？
1、鍋底冒泡就可以放進湯圓
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煮蝦子時最好等水開了再把蝦子倒入鍋中，這樣能更好鎖住蝦子的營養。不過人們的口味、喜好不同，我們可以多嘗試幾次蝦的做法，從而找出更合自己口味、習慣的那種。蝦除了可以煮之外，還可以蒸、炸、燒。
我們在煮蝦子的時候，最好是等水開了以後再把蝦子倒入鍋中，因為這樣可以讓蝦子更快被煮熟。而且開水可以讓蝦子表面快速 ...