煮鴨翅小技巧

　　1、鴨翅10只、姜適量、鹽適量、蒜適量、料酒50ml、生抽適量、蠔油適量、砂糖適量。

　　2、鍋裡把水煮開，把鴨翅膀放再去灼水至鴨翅變色約30秒，冷水沖洗一下。

　　3、切薑片約8片然後切成絲，蒜頭拍開去皮。

　　4、切點蔥花裝飾，喜歡吃辣的寶寶們可以切一點小米椒。

　　5、調芡：用一個碗裝醬油、蠔油、砂糖適量，攪勻。

　　6、鍋內倒入油將切好的蒜 薑絲 小米椒放入爆一下下，然後倒入鴨翅膀爆炒一下後加入鹽和料酒。放一些水（約150至200ml）和醬油小火煮。

　　7、煮到差不多熟（不知道的話可以用筷子戳一下），水也沒有多少的時候倒入調好的芡煮至收汁。最後就可以起鍋裝在碟子上面撒一些蔥花裝飾即可食用。

　　1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。

　　2、生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，會影響蛋白質的消化吸收；並且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦耽肌肉痠痛等症狀。

　　3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

　　4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

　　5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。

　　以上就是煮雞蛋的小技巧是什麼的介紹了，希望對你有幫助。

　　1、主料：鴨頭4只、鴨翅860克。

　　2、輔料：芥花油適量、蔥葉適量、香葉1片、桂皮2塊、八角3瓣、生薑4片、幹辣椒4個、食鹽少許、老抽適量、雞粉1小勺、豆瓣醬2湯匙、郫縣豆瓣醬4湯匙。

　　3、用捏子捏去鴨翅上未處理乾淨的鴨毛。

　　4、冷水入鍋加蓋大火，焯沸後取出沖洗乾淨備用。

　　5、鍋熱倒油，爆香蔥薑蒜後盛出。

　　6、留底油：放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　7、重新倒入煸好的調料及清水，加蓋大火。

　　8、水開後放入鴨翅、鴨頭加蓋大火。

　　9、煮開後滴入適量老抽，再次煮開後轉小火慢燉。

　　10、約燉15分鐘左右時放入食鹽調味繼續。