煮麵的小竅門有什麼

　　1、煮義大利麵時一定要讓水保持沸騰，這樣面也更容易熟，而這也是讓義大利麵達到Al Dente狀態的唯一辦法。如果你換成小火，義大利麵就很容易變成糊糊。

　　2、鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利麵大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓麵條有味道，另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。

　　3、義大利麵煮好後，如果不是馬上入鍋炒制，建議拌入一些橄欖油，儘量鬆散開，快速降溫的同時，也能防止粘黏。

　　4、不要在意麵煮完時再開始煮醬汁，這樣會錯過吃意麵的最好時機。當意面煮熟之後就得放入有醬汁的鍋中加熱;如果嫌醬汁太厚就加點煮麵的水，煮過面的水裡會有許多澱粉，能讓醬汁更易與意麵完美結合。

　　1、煮一般麵條如果在鍋中先加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不會糊爛。

　　2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會粘牢，且能防止麵湯起泡沫，不會溢位鍋，弄髒灶具。

　　3、煮切面時先時適量加點醋，能除去麵條的鹼味，等會你自己看看：原來麵條也能變得白點。

　　4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開後再放點涼水，稍微滾幾滾就可以吃了。

　　1、用高壓電飯煲煮小米粥時，要先將高壓鍋內放好煮米粥的水，將鍋蓋上，不要蓋緊（不要壓力），然後將高壓鍋的電源接通，按煮粥鍵，按開始。

　　2、鍋內水溫開始加熱，待鍋內水沸開後，將小米放入鍋中，將鍋蓋蓋上，仍不需要加壓蓋緊，煮5分鐘後，將鍋蓋開啟，繼續煮粥。

　　3、待鍋內小米開花成半熟狀態時（約煮10分鐘左右）將其鍋蓋蓋緊，將電源拔掉，再過5~10分鐘，香香的小米粥就做好了，可以開啟蓋子盛碗食用。後期用預熱煮的米粥時間相對可以省電。

　　4、用其它電飯煲煮米粥時，也可以採用以上類似方法，煮出來的粥絕對比直接用電飯煲悶出來的米粥黏稠、好喝，而且用的時間也比常規的煮粥方法短。

　　5、用煲湯鍋直接在灶臺上煮粥或煲湯，也同樣可以利用餘熱的原理，先將水煮開，放米，蓋上鍋蓋，將火開至最大，大火煮上10~15分鐘（沸騰時可以去掉鍋蓋敞口），然後將火關掉，蓋緊鍋蓋，待10分鐘左右即可以盛出食用。

　　6、如果做其它粥和湯，可以根據煮湯的內容，選擇放食物的時間，如排骨玉米湯，需要在鍋內放水時，冷水放排骨和玉米，這樣可以讓排骨和玉米有泡漲的過程，可以縮短煮沸時間，舉一反三，利用電飯煲或煲湯鍋的預熱，進行大火--關火--蓋鍋蓋，即可。

　　溫馨提示：用以上方法煮粥煲湯時，雖然可以省時節電，但人要操心鍋內的食物，最好不要讓溢位。