熱串串做法和配方

　　1、食材：火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

　　2、將牛油放入鍋中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。

　　3、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

　　1、需要提前準備好的材料包括：掛麵100克、香菜1棵、香油1/2湯匙、小蔥10克、生抽適量、醬油1湯匙、食鹽2克。

　　2、蔥薑蒜放鍋炸一下，爆出香味即可。

　　3、倒入水加醬油，鹽，花椒粉，雞精等調味料。

　　4、燒開水後放入熱面煮大概兩分鐘。

　　5、放入香菜，蔥，香油關火即可。

　　6、最後撒上芝麻，辣椒油等，按自己的口味適量新增就熱面就煮好了。

　　1、材料：缽缽雞調料1包、雞腿2個、鴨腎3個、牛百葉1塊、蝦15只、花菜1朵、香菇10幾個、千張2張、土豆1個、薑片6片、料酒2大勺、花椒10幾粒、濃湯寶1塊、清水1000克。

　　2、先煮湯底鍋里加入1塊濃湯寶，花椒，薑片和1000克水。

　　3、煮開後放涼備用。

　　4、等涼透後過濾掉雜質不要。

　　5、加入調料包中的紅油包。

　　6、加入粉料包。

　　7、加入芝麻包，攪拌至粉料融化後備用。

　　8、現在處理素菜，所有的配菜洗淨切塊。

　　9、燒一鍋水把食材煮熟，煮熟過涼水後瀝乾水備用。

　　10、鍋里加入水，薑片，料酒，把葷菜煮熟。

　　11、煮熟撈出過涼水後瀝乾水切片備用。

　　12、蝦清洗乾淨穿上竹籤後煮熟。

　　13、把煮好的食材穿上竹籤。

　　14、放入調料湯裡泡半個小時。

　　15、入味後即可食用。