1、食材:排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊。
2、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水。
3、將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊。
4、將排骨冷水下鍋。
5、大火煮開。
6、撇去血沫。
7、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角。
8、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色。
9、下排骨翻炒。
10、加入紅燒醬油,翻炒上色。
11、加入料酒,煮開後關火。
12、將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升。
13、加入2小勺鹽。
14、上氣後壓20分鐘。
15、壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可。
1、把土豆去皮切成塊狀或者絲狀,豬肉買回家用清水洗好切成塊狀。都切好後用兩個碗分別把土豆和豬肉裝好,放在一盤留做備用。
2、起火搭鍋,看到鍋底沒有水後放油。油在鍋中冒青煙時把豬肉放到鍋中,隨後放鹽翻炒兩分鐘。
3、在看到豬肉在鍋中顏色由鮮紅變成白裡透紅時,把備用的土豆放入鍋中翻炒兩分鐘。
4、接下來,放醬油。放醬油的時候注意用勺鐵鏟或者其它的廚具接住再放到鍋中,有利於把握住醬油的量,撒的時候撒的均勻一點。
5、再翻炒兩分鐘,放水。蓋上鍋蓋,將鍋中的水煮幹。注意加大火,隨時注意鍋中水的情況,不要把菜燒壞了。
6、在將鍋中的水煮幹後,一道土豆燉豬肉就算完成了。
1、主料:長茄子500g、大蒜20g。
2、輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
3、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
4、將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
6、晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中。
7、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。
1、準備兩個茄子,洗幹備用。
2、準備蔥蒜切成片。
3、把洗好的茄子拿出來切成塊。
4、鍋中點火放油。
5、等油燒熱了,把切好的蔥和蒜倒入裡面翻炒。
6、然後把切好的茄子下鍋,放點鹽和醬油適量翻炒。
7、翻炒一會,蓋上鍋蓋小火燜一會炒到熟為止。
8、出鍋就可以吃了,炒茄子就做好 ...
胡蘿蔔排骨湯,材料:胡蘿蔔1個、豬排骨300克、紅棗4個、蔥兩小根、姜4片、料酒、鹽。
1、將胡蘿蔔去皮洗淨切塊,薑切片,小蔥挽結。
2、排骨洗淨切塊,紅棗去籽。
3、鍋里加水放少許料酒,放排骨燒開去血水後洗淨瀝乾。
4、鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗,一次加夠水。
5、大火煮開後 ...
1、主料:茄子蔥4根,四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。
2、將茄子從上至下剖成兩半,然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫,然後換個方向再一刀刀切下去,這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
3、 ...
1、材料:圓茄子500克、植物油實耗75克、甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
2、將茄子削去皮,切成2釐米見方的,表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。
3、將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
4、將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜 ...
1、原料:排骨500克輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。
2、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
3、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨 ...
1、原料:排骨500克輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。
2、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
3、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後 ...
胡蘿蔔排骨湯,材料:胡蘿蔔1個、豬排骨300克、紅棗4個、蔥兩小根、姜4片、料酒、鹽。
1、將胡蘿蔔去皮洗淨切塊,薑切片,小蔥挽結。
2、排骨洗淨切塊,紅棗去籽。
3、鍋里加水放少許料酒,放排骨燒開去血水後洗淨瀝乾。
4、鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗,一次加夠水。
5、大火煮開後 ...