燉燕窩用哪種冰糖

　　燉燕窩可以使用單晶冰糖、石峰糖、甘蔗糖。

　　冰糖的作用是能補中益氣，和胃，止渴化痰，美容養顏。

　　燉燕窩步驟如下：

　　一、主料：鮮燉燕窩5克。

　　二、步驟：

　　1、泡發。將乾鮮燉燕窩用礦泉水浸泡6至8小時，換水清洗2至3次；

　　2、清洗。將鮮燉燕窩按紋理輕輕撕成條狀，燕頭處儘量用手指頭碾開待用；

　　3、挑毛。將鮮燉燕窩放在白瓷碗中，放在燈下，順著鮮燉燕窩紋理的方向撕開鮮燉燕窩，進行挑毛；

　　4、燉煮。擇淨後濾去冷水，加入礦泉水抹過鮮燉燕窩稍高25px的水量，一個鍋裡放入水，將燉盅放進鍋裡，大火燒開，再小火燉30分鐘；

　　5、調味。起鍋前5至10分鐘放入冰糖，將燕窩從燉盅倒出即可。

　　燉燕窩放白冰糖好。從營養角度來看，無論是哪種冰糖，其營養成分多以糖分為主，放任何一種冰糖的食療功效都相差不大，但若從口感和食物美觀上來看，放白冰糖會比紅、黃冰糖的味道更為純正，其外觀透明純白、晶瑩透亮更有吃燕窩的美感。

　　燉羊肉一般用的是白蘿蔔，蘿蔔軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。