1、一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。
2、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去內臟器官，斬成一小塊。
3、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的髒東西除掉，控幹水。
4、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒醃一下，除腥。
5、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。
6、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。
7、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。
8、雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯裡燉十多分鐘，這樣就可以了。
1、準備雞腿肉200克，蔥20克，土豆150克，姜50克，油10克，八角20克，咖哩粉10克，生抽。
2、蔥薑切片，土豆切塊，鍋中倒油，蔥姜爆香，放入八角煸香。
3、放入雞腿肉和土豆翻炒，加生抽、鹽、咖哩粉，倒水，煮熟後收汁即可。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒醃片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變幹成深黃色後，撈起待用。
3、鍋裡油燒熱， 倒入姜，蒜炒出香味。
4、倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
1、準備一隻老母雞，適量鹽。
2、老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鐘，最後剁塊
3、放在鍋裡面隔水燉一個小時，適當加鹽調味。
4、最後出鍋，成品。這個做法只適合真正的土雞，特別醇香的雞湯味。 ...
1、雞子宰殺去毛、內臟，洗淨，切去爪尖、翅尖、嘴尖，剁成核桃大小的塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗淨切塊；蔥摘洗乾淨切段；姜洗淨拍松；香菜洗淨切碎。
2、蔥、姜、八角炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生。這一步一定要注意兩點，一是把蔥、姜、八角的香味炒出來，二是雞塊要炒斷生，把雞子本身的水分炒幹，並且將雞油炒出。
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主料：雞700克，土豆400克，胡蘿蔔1根，木耳500克。
輔料：鹽2小勺，糖60克，香葉片，八角3瓣，蔥1棵，蒜3瓣，料酒2湯匙，澱粉少許。
做法：
1、雞洗淨切成大塊。
2、蔥切段，蒜拍扁放入雞塊里加一小勺鹽，適量胡椒粉、料酒和澱粉抓勻醃製20分鐘。
3、土豆和胡蘿蔔切塊，木耳用水 ...
1、準備雞腿肉200克，蔥20克，土豆150克，姜50克，油10克，八角20克，咖哩粉10克，生抽。
2、蔥薑切片，土豆切塊，鍋中倒油，蔥姜爆香，放入八角煸香。
3、放入雞腿肉和土豆翻炒，加生抽、鹽、咖哩粉，倒水，煮熟後收汁即可。 ...
1、土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段。
2、鍋裡做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水。
3、焯好水的雞塊撈出控幹水分。
4、炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。
5、炒鍋裡放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
6、把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒 ...
1、食材：排骨500克、雞腿1只、胡蘿蔔半根、鹽適量、蠔油1勺、生抽適量、紅燒醬油少許、料酒少許、蔥1根、姜2片、花椒5粒、八角1個、桂皮1小塊、大豆油適量。
2、排骨剁和雞腿剁成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊。
3、雞塊和排骨冷水下鍋，放少許料酒焯水，水開撇去浮沫，洗去殘餘雜質控水備用。
4、準備小料 ...
1、三黃雞一隻大約700g，將雞清洗乾淨。
2、切成塊備用。
3、鍋裡放入涼水燒開 。
4、水開了下入雞塊。
5、焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。
6、點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7、等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
8、加入雞塊翻炒。
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