一般為了保持雞湯的營養和口感，先用大火燒開再用小火慢燉4小時是較好的方法。做法如下：1、首先將收拾乾淨的雞斬大件備用。2、然後在鍋中放入足夠清水，使其蓋過雞肉，再放入蔥段、薑片和料酒，等到大火燒開後放入雞肉燉煮。3、最後用小火慢燉，燉好後將調料按口味調好加入雞湯中，撒上蔥花即可。
一般為了保持雞湯的營養和口感，先用大火燒開再用小火慢燉4小時是較好的方法。做法如下：1、首先將收拾乾淨的雞斬大件備用。2、然後在鍋中放入足夠清水，使其蓋過雞肉，再放入蔥段、薑片和料酒，等到大火燒開後放入雞肉燉煮。3、最後用小火慢燉，燉好後將調料按口味調好加入雞湯中，撒上蔥花即可。
一個小時左右。
排骨燉蓮藕做法一：
將蓮藕切成楔形塊狀；燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮；在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮；約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之；20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。排骨燉蓮藕做法二：
將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用；鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用；取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
把豬蹄用水沖洗乾淨後，倒進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右即可，或是在高壓鍋呲氣後大火十五分鐘、改小火十分鐘，再燜二十分鐘。
高壓鍋燉豬蹄的家常做法：
1、豬蹄去毛切塊沖洗乾淨。趁冷水下鍋，在鍋裡焯一遍。水裡加料酒。
2、鍋開後煮五六分鐘，去血沫撈出用涼水衝淨。
3、鍋中放油和冰糖，化後倒入豬蹄翻炒上色，撈出。
4、高壓鍋裡倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料，和各種調味料。水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。
5、呲氣後大火呲五六分鐘，轉小火呲一刻鐘即可。
6、關火後不要急著把高壓鍋開啟，讓豬蹄再捂一下。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。
7、如果還嫌不夠爛，重複蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。