燉雞腿一般需要多久時間?

　　燉雞腿的時間並不是固定的，和雞的品種、雞腿切塊的大小有很大的關係，要是肉食雞的腿，等湯汁開鍋之後煮20分鐘左右就可以煮爛了，散養且年齡比較大的雞，煮的時間會更長，至少要燉30-60分鐘左右才能完全煮爛。

　　燉雞腿需要多長時間

　　雞肉是我們生活中比較常見的肉類，它非常的鮮美，口感軟嫩，受到人們歡迎，而雞腿是雞身上肉質最好的部位。在製作雞腿的時候，需要掌握正確的烹飪方法，否則可能導致燉出來的雞腿口感變差。

　　燉雞腿的時間是不能一概而論的，和雞的種類以及雞腿切塊大小等等有一定的關聯，要是肉食雞的腿那麼基本上等湯汁開鍋之後20分鐘左右就能煮軟爛了，但是要是散養的雞，特別是一些年齡比較大的雞，至少就要燉半小時甚至是一小時以上才能入味。

　　分辨雞腿是否燉熟，我們可以用筷子去扎一下，要是筷子扎不進雞腿裡面，或者是扎進去的時候有血水出來，那麼就說明雞腿沒有燉熟，還需要繼續燉一段時間。

　　1-1.5小時。燉雞的時間過長營養成分反而會逐漸降低。雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中，1-1.5個小時就比較合適，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營養。

　　燉雞湯的鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裡放3-4個小時再取出，然後解凍燉湯，這樣做出來的雞湯味道才更鮮美。

　　燉雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛，所以鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，中途不揭蓋，這樣做出來的雞湯鮮味更濃。

　　1-1.5小時。雞湯是一種富含蛋白質、鈣、磷、氨基酸等營養成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛，而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也不宜過短。時間過長，雞肉中的營養成分會有所流失，肉質變軟，口感也會有所降低。時間過短，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬。

　　雞是雉科原雞屬動物，人類飼養最普遍的家禽。雞的種類很多，主要有火雞、烏雞、野雞等。各地所產的雞，大小形色都不相同。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年。