燉魚如何做不硬

　　1、食材：鯽魚一條、蔥若干、姜四片、蒜四瓣、香菜兩根、燉魚料一小袋。

　　2、先把從超市買回來的凍魚放水裡解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗乾淨。

　　3、把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子裡備用。

　　4、拿出事先購買的燉魚料，取出一小包備用。（這種燉魚料也可以用在燉雞鴨的時候。）

　　5、然後把洗乾淨的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥薑蒜和備好的燉魚料一小包。

　　6、把燉鍋加水，注意要沒過魚身，蓋蓋，燉上15到20分鐘即可。

　　7、出鍋的時候，放入適量食鹽，再撒點香菜，香噴噴的燉魚就做好了。

　　1、將蘿蔔去皮剁成碎末，蔥切絲，將蘿蔔、蔥花、薯粉、雞蛋倒入豬肉末中，攪拌均勻。

　　2、然後加入鹽、醬油少許、適量的水，攪拌均勻。

　　3、鍋中坐油，把調製好的餡用手握拳頭樣擠壓出來放入鍋中，動防止粘鍋，炸至深黃色，用筷子夾出，放入盤中即可。

　　1、首先將買回來的寬粉清洗乾淨，然後用水溫在40℃~50℃的溫水進行浸泡，這樣浸泡差不多20分鐘之後就能完全泡軟。

　　2、若是寬粉實在太硬，那麼也可以將其洗淨後直接放到鍋里加水煮軟，十分快速便捷。

　　3、泡寬粉最好使用溫水，這是發好的關鍵，如果用涼水，就算泡一整天也很難泡開。

　　4、在泡寬粉的時候首先要將其放進碗中，用清水清洗乾淨，接著用溫水將寬粉浸泡一段時間即可，如果寬粉硬度太高，那麼我們清洗乾淨之後，直接放到鍋中加水煮軟也是可以了。

　　5、需要注意的是，在浸泡寬粉的時候，用溫水泡保持水溫在40℃~50℃左右即可，這樣浸泡20分鐘左右，期間適當換水，粉條就很容易泡好了。

　　6、注意千萬不能用沒有泡開的寬粉製作美食，否則不但硬邦邦的口感不好，放進鍋裡也會容易吸收湯汁。