燉鴿子湯中途能加水嗎

　　燉鴿子湯中途可以加水，但是需要加開水。

　　以”清燉鴿子湯“為例，做法如下：

　　步驟：

　　1、 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

　　2、 砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；

　　3、 1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

　　4、 山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

　　中途加水會使湯的鮮美程度稍微變差，湯裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，適合老人婦女滋補養生。但是理論上來講，開始燉雞湯時，最好不要用開水，並儘量避免中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

　　1、不能。銀耳湯在煮的過程中不建議往裡面加水，加水容易導致銀耳湯變稀，從而影響銀耳湯的口感以及降低其營養價值，除非銀耳湯快被煮幹，否則中途不宜加水。

　　2、銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。