燒烤吃多了好麼

　　常吃烤肉的六大危害：

　　1、烤肉使人缺乏微量元素。因為吃烤肉會減少蔬菜攝入量，另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞，所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。

　　2、寄生蟲感染。烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險。

　　3、燒烤的過程中會產生兩種致癌物。瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡致癌物。

　　4、減少蛋白質的利用率。食物在燒烤時，由於溫度太高，蛋白質變性太過徹底，因而不能被人體轉化分解。

　　5、燒烤可能會降低人的視力。高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素，這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。

　　6、口舌生瘡，臉上長痘。烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

　　對於燒烤食品所含的脂肪高，熱量高，而高血壓，糖尿病，心血管疾病等，現代病，與之有很大關係，油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質，誘發胃癌。

　　燒烤食物的危害主要有以下幾個方面：

　　1、減少了蛋白質的利用率，肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入；

　　2、隱藏著致癌物質，肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生；

　　3、容易感染寄生蟲，燒烤食物外焦裡嫩。

　　黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。吃多了不好，容易引起肥胖及一些心血管疾病。黃油中的脂肪大約是百分之80，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。黃油的好處是增加口感，因此在製作冰淇淋，麵包和蛋糕的過程中，新增廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調時的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過多，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險。