1、到了冬天後，明明知道不能在這個季節盈利很多，那就千萬不要再繼續以燒烤為主了。可以多開發其他的食品。比如，火鍋，羊湯，以及各種地方小吃。冬天很多人都喜歡去店裡吃火鍋，主要可以考慮一下轉型火鍋行業。這樣一來，即使是冷季，你也不會虧錢。然後燒烤的話就做小一點，就只是留一兩桌就好了。
2、另外在冬季，外出用餐的人也會變少，於是在這時候推廣促銷就特別的重要了，您可以舉辦一些例如消費滿88元贈送飲品”朋友全集滿多少贊即可打8折”消費滿200減30”等等促銷活動，來吸引顧客上門光顧。
3、開燒烤店最重要的還是燒烤的口味，開餐飲店的都知道，商品的口味是至關重要的，而且燒烤店做的都是回頭客，如果沒有強大的燒烤技術支援，做出來的燒烤味道不好，那麼不用等到冬天，即使是夏天也少有顧客光顧。
1、注意小吃的搭配
冬季寒冷，人們需要儲存更多的熱量，熱量需要用食物來補充。在冬天我們也會發現自己餓得更快，如果不是吃飯時間，人們往往會用各種小吃零食來代替。如果你的奶茶店開發小吃系列產品，不僅可以提升你的營業額，還能帶動奶茶的銷售。也許人們來你的店開始只是想買小吃，看到奶茶之後可能就會產生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。
2、最好不要用塑膠杯
冬季做奶茶不能用塑膠杯裝主要有兩個原因。一是冬季做熱飲比較多，用塑膠杯裝奶茶會有一股塑膠味，不僅影響口感，給消費者的感覺也會很不好，他們也不會聽你的解釋。而用紙杯就不會出現這個問題，所以冬天最好用紙杯，儘管它的價格貴一點也沒關係，顧客感受才最重要。
另外一個原因就是紙杯摸起來的手感更好。冬季天氣寒冷，很多人的手都很容易凍傷，因而他們會很喜歡暖手的東西。紙杯的暖手效果比塑膠杯的更好。
3、熱飲的開發
冬季最幸福的就是在很冷的時候有一杯熱騰騰的飲品。你需要做的是把人們對熱飲的需求換成對你的奶茶的需求。因而在冬天，對熱飲的開發必不可少。不能簡單地把夏季產品用熱水來調製就當做熱飲，很多夏季的產品只有在做冷飲的時候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問題，例如，奶茶分層等，這給消費者的感覺很不好。而且消費者不是傻子，你的產品是否是換湯不換藥，他們很容易就能嚐出來。另外，冬季是養生的好季節，如果能推出幾款冬季養生的產品一定會很受消費者歡迎。
4、淡季引流
冬天奶茶進入淡季，除了做好店面的一些升級之外，還得做好宣傳引流，而不是僅僅侷限在店面促銷，尤其是你的店在網咖旁邊，天冷，人不願走動，又得保持熱量，到網咖進行引流更合適，如果網咖規模夠大，可以前期進行低價促銷，比如奶茶半價，並且重點突出是熱飲，以及高熱量小吃套餐，對於網咖常客來說，幾次過後即使原價復購的機率也是相當大的，最好是在第一次時能讓對方加上你的聯絡方式！
1、燒烤的口味一定要好！這個口味好已經不像以前一樣儘儘侷限在好吃這一點上了，現在的燒烤不僅要做口味豐富，還要做到品種多樣比如說，現代人的生活節奏很快，對口味和產品的多樣化要求也越來越高了。
地域的不一樣，那麼當地燒烤的大眾口味也是不一樣的，但我們不盡要做好大眾的口味，也要有自己的獨特口味來吸引顧客。
2、燒烤也講究營養健康！燒烤的原料一定要採用綠葉蔬菜、豆製品、魚類、禽類……食物多樣化、營養更健全。
3、燒烤一定要快捷衛生！現在全社會各個行業都在倡導低碳、環保，那麼燒烤也不例外！現代人都是過得快節奏的生活，燒烤也要烤制時間短，口味好才行！
在店面裝修這一塊，燒烤餐飲連鎖一般選擇裝修乾淨整潔、店員要有統一的著裝、所有廚具儘量用不鏽鋼的，這樣會增加人的食慾，讓吃燒烤成為一種真正的享受。
4、燒烤經營一定要多樣化。在做燒烤的同時，也還要新增一些輔助產品，而且口味和產品要不斷更新，有自己的主打特色產品。
5、燒烤要選擇合適的地理位置。一般分兩種情況：一是在人流量大的地方，類似商業街、商場、超市及小吃城等，店面5平米以上即可經營，以外賣為主；另外一種就是臨街店面，一般建議在20平米以上，既可以堂吃也可以外賣；按照目前已經開業的店面選址情況，涉及到商業街、居民區、商場、超市、小吃城、學校周邊及衚衕內，基本上經營都比較理想。