燒烤鹽和普通鹽有什麼不同

　　燒烤鹽是淮鹽，是一種加料復全鹽，是把食鹽加五香粉炒制而成，飯店常見調味品。 淮鹽的做法，將精鹽350克在鍋中炒熱，至燙手微有響聲，兌入五香粉25克，拌勻成淡棕色，出五香味後倒入盤中，晾涼後入容器蓋好儲存。

　　細鹽也叫加工鹽或精鹽，是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽，雜質少，經過加工後有些微量元素也被去除了，有時還要加入碘，特意製出加碘鹽，用來預防甲狀腺病。我國食鹽按加工法分，有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種。

　　細鹽的特點如下:

　　粒形：細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形

　　一、川鹽和井鹽區別：

　　川鹽：川菜烹飪常用的鹽是井鹽(也就是川鹽），其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊；食用鹽：指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素；二、如何做川鹽：川鹽是指井鹽，不是做出來的。

　　1、顏色不同：

　　粉鹽含有較多的鐵和其它礦物質，所以顏色是特別的粉紅色；而普通鹽就是一般的食鹽，普通鹽一般是無色透明的立方晶體，在購買的時候很容易就可以區分。

　　2、來源不同：

　　粉鹽是一種岩鹽，主要來源於巴基斯坦地區的鹽礦，是地底的礦物和海鹽結合的產物；普通的食鹽一般是在海水中獲得的。

　　3、化學成分不同：

　　粉鹽含有大量的礦物質，其中的溴與鍶兩種元素是海鹽不具有的，其裡面的鎂含量和鈣含量也是高於海鹽；普通的鹽的成分為氯化鈉，沒有太多的礦物元素。

　　4、用途不同：

　　粉鹽屬中粗鹽，其中雖含更多礦物質，但同時也包括一些有毒的重金屬，一般不用來食用，此外，粗鹽的口感不如精鹽，如粗鹽直接吃是苦的，並不能增加菜餚的香氣。正常來說粉鹽是當作沐浴用鹽或製作鹽燈；普通的鹽一般用來製作菜餚和調味。