泡一晚上的糯米蒸還用放水，泡了一個晚上只是讓糯米飯更糯、軟、容易熟，但蒸的時候還是要放平常那樣多的水。糯米又被稱之為江米，是家常食用糧食之一。香糯粘滑，常常被用來製成風味小吃，深受人們喜愛。對脾胃虛寒、食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。
泡一晚上的糯米蒸還用放水，泡了一個晚上只是讓糯米飯更糯、軟、容易熟，但蒸的時候還是要放平常那樣多的水。糯米又被稱之為江米，是家常食用糧食之一。香糯粘滑，常常被用來製成風味小吃，深受人們喜愛。對脾胃虛寒、食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。
泡一晚上的糯米蒸還要放水。糯米又叫江米，是製造黏性小吃的主要原料，糯米泡了一個晚上只是會讓糯米更糯、軟、容易熟，但蒸的時候還是要和平時那樣放水。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。
中醫認為，糯米有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。
糯米儲存時，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存，還可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，能防止糯米因長時間儲存而生蟲。
綠豆湯是夏季比較常見的一種甜湯，它的做法比較簡單，味道清甜可口，營養價值高，適量飲用可以起到很不錯的功效與作用，深受人們喜歡。綠豆湯的比例也是有一定講究的，綠豆和誰的比例是一比十，這樣煮出來的綠豆湯濃度剛剛好。
煮綠豆湯綠豆和水的比例要怎麼分才好
綠豆和水的比例在1：10左右。
綠豆湯中綠豆與水的比例最好控制在1:10左右，因為綠豆中含有較多的澱粉，加熱後會吸脹，所以要保證有足夠的水讓綠豆膨脹，否則綠豆湯就沒有湯汁，變成綠豆糊，就沒有綠豆湯的味道；如果水太多，綠豆湯會太薄，可能沒有味道。一般來說，最好保持在1:10。
煮綠豆湯用冷水好還是用熱水好
冷水。
如果你想讓綠豆湯更美味，建議烹飪時用冷水。因為如果你用冷水煮，綠豆可以用更多的水慢慢煮。這樣一來，綠豆湯會更腐爛，味道會更清爽。同時，它不容易破壞其營養成分。
但是如果你直接在熱水裡煮，綠豆皮會很快煮熟，所以綠豆湯不會脆爛，味道也不會那麼好。
綠豆湯的烹飪技巧
1、快速浸泡綠豆：將綠豆浸泡30分鐘，然後在冰箱中冷凍2小時。冷凍後，綠豆再次加熱，煮沸和開花的過程會更快。
2、防止綠豆湯變紅：建議用砂鍋代替鐵鍋煮綠豆。鐵鍋中的一些元素會與綠豆中的多酚發生反應，導致綠豆湯變紅。
壓力鍋雖然是鐵鍋，但可以達到密封狀態，進一步防止綠豆氧化變紅，還可以煮一鍋非常漂亮的綠豆湯。
3、綠豆湯保持鮮綠色：在綠豆湯中滴幾滴檸檬汁或白醋，防止綠豆皮氧化變紅。即使用自來水煮，綠豆湯也能保持鮮綠色。