燒雞公是用公雞還是母雞做呢

　　燒雞公起源於重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。所以正宗的應該就是用公雞做的，但是現在這道菜全國範圍都傳揚了，所以有的用公雞做的有的是用母雞做的，不管用什麼雞肉做的，儘管配方不是原始的配方，味道有所差異，這個菜名沿用了下來。

　　做法如下：

　　1、三黃雞一隻，洗淨備用，青紅辣椒適量洗淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調味料一包；

　　2、土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用；

　　3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油

　　1、從我做起，愛護自然環境，不過度索取不主動破壞;

　　2、多在家裡進餐，少上館子，可減少浪費及汙染；

　　3、儘量用散裝茶葉，少泡茶包，節省資源，減少汙染；

　　4、不買象牙筷子或其他稀有動物的產品；

　　5、多用公共交通工具或採用綠色出行方式。

　　做法:

　　1、將仔雞去除肺，去除喉，用清水洗乾淨。

　　2、用混合的味料醃製。

　　3、就這樣醃製醃製1個小時就可以了。取出來的時候，要把南乳醬放入冷櫃裡面冷藏。

　　4、用水將雞身稍微洗乾淨。洗乾淨後，下一步就是潑皮了。

　　5、下鍋燒水至開，讓雞皮經過開水雞皮緊縮。

　　6、取出來後，用燒臘勾勾住雞翼，掛進空調房，用牛角扇風乾雞身上的水分。

　　7、取下來上脆皮水。

　　8、上完脆皮水後就風乾。

　　10、燒製，當仔雞風乾後，要入炭預溫，燒雞10個來說，預溫是200攝氏度，當爐溫200攝氏度的時候下爐燒製半成品。下爐用中火燒製20分鐘即可。取出南乳燒雞待冷卻。

　　11、下鍋燒油，待油溫燒至八成的時候，轉小火，用油慢慢地均勻淋在雞身上。待雞身皮色金黃，皮脆即成。取出斬件擺碟配南乳汁食用。