燕角和燕盞的區別

　　燕盞營養價值比燕角大。燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。燕角是燕窩粘結在燕板上兩邊頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的部分，相當於燕窩的地基，比較堅硬厚度高。

　　燕窩分類：屋燕

　　屋燕，顧名思義就是在燕屋中形成的燕窩。屋燕的盞型比洞燕更飽滿，主要會有白色、灰白、微黃等顏色。屋燕與洞燕的營養價值沒多大差別，只有少許礦物質含量的誤差，但從清潔度方面，屋燕要稍勝一籌。

　　洞燕

　　洞燕形成在山洞的巖壁上，岩石上的礦物質遇到潮溼的燕窩，岩石的顏色滲進燕窩中，會令燕窩的顏色產生變化。由於形成在巖壁上，洞燕中所含的礦物質較屋燕要多些，但因為洞燕的採摘時間沒有屋燕及時，所以沒有屋燕乾淨、新鮮。

　　燕盞

　　燕農從採摘下來的燕窩中挑選出窩形或者船型的燕窩，再經過適當挑毛後就是我們購買的燕盞了。燕盞是形狀保留得最完整的燕窩，因此價格也會較其他的燕窩要貴一些。

　　燕條

　　燕窩在採摘、加工或運輸的過程中，會出現一些破損，或者燕盞在挑毛後，燕窩無法形成一個完整的窩形或船型，我們就把這部分的燕窩稱為燕條。燕條形狀上沒有燕盞漂亮，大小不一，價錢也會比燕盞要便宜一些。

　　1、形態不同：燕角更加厚實，緊密，色澤較白，帶有透光感。燕盞形狀完整，色澤通透帶微黃，有光澤。

　　2、泡發率不同：燕盞相對燕角的泡發率要高出一些。一般純天然燕盞的泡發率在6-8倍之間，燕角的泡發率在5-7倍左右。此外由於燕角比較厚而且堅硬，所以燕角的泡發時間相對較長。

　　3、淨度不同：由於燕角絕大部分來自於草燕和毛燕，所以燕角的雜質相對於燕盞的雜質要多出很多，即使是經過挑毛處理的燕角其雜質的含量也是較高的。而燕盞在經過挑毛處理後，燕窩中的絨毛和雜質會比較少。

　　4、口感不同：燕盞由於含有的膠質比較少所以口感上回比較爽滑，但是也具有一定的韌性。燕角由於自身比較厚含有較多的膠質，所以在口感會相對燕盞更加的Q彈，更加的有嚼勁。

　　燕角和燕窩的區別：燕角是燕窩粘結在燕板上兩邊頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的部分，相當於燕窩的“地基”，比較堅硬厚度高。由於燕角本身就是燕窩的一部分，所以在營養方面，與其他部位沒有本質的區別。燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。因此，燕角比燕窩其他部分更加密實，且同牆壁或者燕板長時間的接觸，不可避免的發生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些。