熏製品的口味很多人都喜歡吃，自己做的比起外面買的衛生很多。
事先用花椒大料香葉等調料，將要熏製的物品煮制好。口味要比正常煮東西更鹹一些。煮好的東西嘗一下，如果覺得淡，趁熱在撒些鹽在上面。
準備一個鐵鍋，用來燻東西用。建議調料下面放錫紙，這樣燻好後好刷鍋，不然，燒焦後鍋很難處理。中間放上白糖，四周放上大米。從內到外依次放上白糖，米飯，茶葉，花椒和大料
放好的材料上面加上一個網，小簾子。把要燻的雞架擺在簾子上。
然後蓋蓋，點火，注意觀察。一定不要開啟蓋子
中火煮觀察有黃色煙出現後，計時7～8分鐘就可以。
白煙會往上面飄，漸漸的會充滿鍋內。所以不用開蓋，整體都會燻上色。10分鐘後觀察，顏色已經上色均勻，如果覺得不夠，可以在加兩分鐘。注意，不要燻過火，那樣會苦味太重，影響口感。10分鐘就剛剛好
全部黃澄澄的，味道很香，便於儲存，可以刷一層辣油，顏色很好明亮，也不容易風乾。加熱後的燻料，都已經焦了。和錫紙一起扔掉就可以。
口水雞的做法和配料是鍋中加入多點油，加入大蔥白切片4塊，小蔥結2根，生薑絲和蒜4粒爆香，然後加入香料把香料炸幹，用濾網把東西撈出。取一小碗放入紅辣椒粉2湯匙和白芝麻，淋入熱油拌勻，紅油就做好了。把兩種料混一起就可以了，淋上雞塊上。撒上花生碎和芝麻完成。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
1、材料：清洗乾淨的鵝一隻。
2、配料：桂葉150g、八角200g、辣椒幹300g、老薑200g、茶葉150g、糯米200g、米酒1小杯、鹽800g、辣椒粉適量。
（1）將鵝放入沸水中去腥，將配料和鵝放入鍋中小火煮1個小時。
（2）鍋底放入鹽，放200g糯米，將鵝放入鍋內架子上，蓋上鍋蓋加熱。大火熏製3到5分鐘出鍋。
（3）切小塊裝入盤中即可食用。
第一、 整雞一隻，不要太大的雞，有大概二斤左右的就可以，清理乾淨，將內臟之類全部清理好，然後浸泡在清水裡一段時間，撈出來之後換水繼續浸泡半小時。
第二、 鍋里加上多一些的清水，多切一些薑片和蔥段，把薑片蔥段放進去燒開，然後把整雞放進去焯水，讓雞裡面的血水出來一部分之後撈出來控水晾乾。
第三、 切成 ...
沙窩雞製作配料為：香油25克、醬油、醋各15克、蔥10克、姜25克、鹽5克、味精5克、湯250毫升、溼澱粉、辣椒油適量。
沙窩雞製作步驟如下：
1、將筍雞開膛去內臟，洗淨後用白水煮透撈出，然後將腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中並注入湯，上鍋用旺火蒸10分鐘左右取出；
2、將姜搗成汁，蒜切片，炒 ...
地鍋雞原料：雞，茄子，麵粉，調料 。
做法：
1、茄子切塊並用鹽稍醃並擠水；
2、把雞剁小塊，打雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住；
3、鍋裡油燒熱後，炸點蔥姜和花椒辣椒；
4、把雞塊放到鍋裡煸炒，直到炒成金黃色；
5、把茄子加入，並加適量的鹽、醬油和水；
6、麵粉 ...
1、主料：雞半隻
2、輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量
3、製作步驟：雞切塊洗淨。鍋中加水，煮沸。加雞塊，焯水。蔥切段，薑切片，大棗洗淨。花椒八角放入調料盒。焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。燉25分鐘。出鍋，加入香菜即可。 ...
1、用料：
大蔥1根、姜一塊、燉肉包一個、生雞架三個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、芹菜2根、香菜2根、蠔油1勺、陳醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、鹽3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒麵2克。
2、做法：
（1）雞架洗淨入鍋，鍋內加清水蔥段，薑片，料酒，燉肉包 ...
1、帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2、所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。
3、將雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
4、取出醃漬好的雞排；熱油鍋至油 ...
1、帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2、所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。
3、將雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
4、取出醃漬好的雞排；熱油鍋至油 ...