爆漿蛋糕的做法簡單

　　1、準備牛奶200克，黑糖100克，低粉60克，砂糖50克，玉米油38克，雞蛋3個，檸檬汁幾滴，玉米澱粉10克，香草糖30克，珍珠40克，淡奶油50克。

　　2、把低筋麵粉過篩兩遍，把雞蛋的蛋白和蛋清分離出來，蛋黃裡面加入清水和玉米油，用蛋抽攪拌均勻。

　　3、低粉倒入蛋黃液，用蛋抽輕輕攪勻，打發蛋白，先擠幾滴檸檬汁進去，打蛋器開中速將蛋清打發到半溼性的狀態。

　　4、分三次加入砂糖打發，打發到砂糖完全融化，挑出部分蛋白和蛋黃混合，再全部倒入蛋白中，用刮刀充分攪拌均勻。

　　5、裝入模具中，做兩個四寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分鐘，蛋糕取出來之後震一下，倒扣在網架上，冷卻後脫模。

　　6、把蛋黃用蛋抽打散，加入玉米澱粉，攪拌均勻，奶鍋裡倒入牛奶，香草糖直接加熱到砂糖融化即可關火，也可以用砂糖。

　　7、把牛奶慢慢倒進蛋黃糊裡，一邊倒一邊攪拌，再次回鍋，開小火邊煮邊攪拌，煮到比較濃稠就離火，不停攪拌直至冷卻。

　　8、清水煮沸後把珍珠放進去，稍微攪拌下，煮到珍珠浮上來，蓋上蓋子，大火煮10分鐘，珍珠略微變得透明即可關火。

　　9、燜5分鐘左右，把珍珠撈出，放進冷水裡洗淨表面上的澱粉，冷熱交替，可以讓珍珠變得更Q彈。

　　10、清水煮沸後把黑糖放入，用小勺攪拌至黑糖融化，加入珍珠，小火煮到糖漿比較濃稠的狀態即可。

　　11、把奶油，卡仕達醬，黑糖珍珠裝進裱花袋，裱花袋剪一個小口，擠在戚風蛋糕上面，就會自然形成很好看的淋面。

　　1、雞蛋4只玉米油40g純牛奶50g低筋麵粉100巧克力掰開拇指指甲大小白砂糖60白醋1到2滴。

　　2、雞蛋和蛋白分離，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發。

　　3、加入過篩後的低筋麵粉，攪拌混合至無顆粒，順滑。

　　4、融化巧克力，隔水加熱融化，無塊狀即可，待涼。

　　5、取出蛋白，加入白醋，打發直大氣泡加入糖，再打到氣泡變小，加糖，打至有紋路加糖，糖是一共分3次加完。

　　6、將打發好的蛋白和蛋黃那盤混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下，倒入容器。

　　7、做小蛋糕用勺子勺，裝一半蛋糕液，放一塊巧克力進去，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。

　　8、進入烤箱150度25分鐘，喜歡軟的可以調低溫度，增加時間，自己拿捏。出來之後爆漿蛋糕完成了。

　　1、雞蛋4只玉米油40g純牛奶50g低筋麵粉100巧克力掰開拇指指甲大小白砂糖60白醋1到2滴。

　　2、雞蛋和蛋白分離，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發。

　　3、加入過篩後的低筋麵粉，攪拌混合至無顆粒，順滑。

　　4、融化巧克力，隔水加熱融化，無塊狀即可，待涼。

　　5、取出蛋白，加入白醋，打發直大氣泡加入糖，再打到氣泡變小，加糖，打至有紋路加糖，糖是一共分3次加完。

　　6、將打發好的蛋白和蛋黃那盤混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下，倒入容器。

　　7、做小蛋糕用勺子勺，裝一半蛋糕液，放一塊巧克力進去，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。

　　8、進入烤箱150度25分鐘，喜歡軟的可以調低溫度，增加時間，自己拿捏。出來之後爆漿蛋糕完成了。