爆炒豬肚製作技巧有什麼

　　1、豬肚炒制的時間不能過長，一鍋成菜，所以要調碗芡製作更為方便操作，大火翻炒豬肚剛好熟透口感是最好的。

　　2、加入小蘇打醃製豬肚可以使豬肚的肉質更加膨脹，這樣醃製出來的豬肚口感爽脆，但是加入小蘇打的份量不能過多，否則會導致做出來的豬肚帶有苦味。

　　3、用小蘇打醃製過的豬肚會帶有少許的鹼味，需要浸泡多次清洗味道才會去除，要不然做出來的豬肚帶有鹼味。

　　1、 首先將要用的材料都準備好。棉花糖150克，黃油35克，奶粉100克，杏仁30克，熟花生70克，蔓越莓幹25克。這些都是最基本的材料，重量要經過仔細的測量，把握好比例，這樣才能使做出來的糖擁有完美的效果。

　　2、 接著開始正式製作。先把黃油放入不粘鍋中以小火融化，接著加入棉花糖，再以小火慢慢融化，當兩者充分融化後，再用筷子將其攪拌均勻。使材料之間達到充分的融合。接著將奶粉倒進鍋中。再次不停攪拌。

　　3、 待小火將水分烘乾之後，鍋中的糖就會凝成一團。然後將蔓越莓乾和熟花生倒進鍋中。攪拌後，糖就基本已經完成。然後將鍋中的糖倒入模具中，放進冰箱冷藏兩小時左右。最後，取出後切成小塊，外面包上糖紙。這樣，美美的手工牛軋糖就完成啦！

　　1、應選用新鮮大蒜來醃製，這樣比較容易入味。如果是老蒜則要延長醃製時間。

　　2、如果一次調的汁不夠，可以按以上比例再調一些，醬油可適當新增，鹽就不用放了。

　　3、汁可多調出一些，醃好的汁用來拌冷盤味道非常不錯。

　　4、汁不兌水也不用加熱，加熱後醋會揮發，這樣醃製的效果不會很好。

　　5、醋應選用釀造的食醋或香醋，陳醋味道太重，白醋顏色不好。