牛奶中鈉有維持血壓的功能。鈉調節細胞外液容量，構成細胞外液滲透壓，細胞外液鈉濃度的持續變化對血壓有很大影響，如果膳食中鈉過多，鉀過少，鈉鉀比值偏高，血壓就會升高，出現血壓升高的年齡愈輕，壽命愈短。
體內水量的恆定主要靠鈉的調節，鈉多則水量增加，鈉少則水量減少，所以攝人過多的食鹽，易發生水腫；過少則易引起脫水。鈉對肌肉運動、心血管功能及能量代謝都有影響。
鈉不足時，能量的生成和利用較差，以至於神經肌肉傳導遲鈍。表現為肌無力、神志模糊甚至昏迷，出現心血管功能受抑制的症狀。糖的利用
牛奶中鈉有維持血壓的功能。鈉調節細胞外液容量，構成細胞外液滲透壓，細胞外液鈉濃度的持續變化對血壓有很大影響，如果膳食中鈉過多，鉀過少，鈉鉀比值偏高，血壓就會升高，出現血壓升高的年齡愈輕，壽命愈短。
體內水量的恆定主要靠鈉的調節，鈉多則水量增加，鈉少則水量減少，所以攝人過多的食鹽，易發生水腫；過少則易引起脫水。鈉對肌肉運動、心血管功能及能量代謝都有影響。
鈉不足時，能量的生成和利用較差，以至於神經肌肉傳導遲鈍。表現為肌無力、神志模糊甚至昏迷，出現心血管功能受抑制的症狀。糖的利用
鈉在自然界絕大多數是以鈉離子形式純在的，也即是俗稱的鈉鹽，在牛奶中也不例外，但是鹽的概念在化學中和生活中是不大一樣的，不能混為一談，食用鹽指的是氯化鈉，牛奶中的鈉離子會以多種鹽類的形式存在。
鈉是一種化學元素，它的化學符號是Na，它的原子序數是11。鈉單質不會在地球自然界中存在，因為鈉在空氣中會迅速氧化，並與水產生劇烈反應，所以只能存在於化合物中。鈉原子的最外層只有1個電子，很容易失去，所以有強還原性。因此，鈉的化學性質非常活潑，能夠和大量無機物、絕大部分非金屬單質反應和大部分有機物反應
牛奶裡新增六偏磷酸鈉起緩衝體系，保護蛋白作用。所謂“高鈣奶”，就是向牛奶裡新增鈣粉（碳酸鈣、乳酸鈣等等，每個廠家新增的不一樣），以提高其鈣含量。而鈣粉作為“異物”在微觀上是不溶解的，要沉澱的，為了保證它不沉澱，所以要新增一些膠體類物質，這些物質在微觀上會形成立體網狀結構，將鈣粉懸浮住。這樣看起來就是穩定、均一的狀態了。每種新增劑的作用不同，卡拉膠結膠性好（果凍的主要原料），但過粘會影響口感，微晶纖維素（MCC）產粘性差，它們之間配合使用懸浮作用。
牛奶營養價值比較高，是一種富含高蛋白的食物，可以起到補充營養的作用，同時牛奶含有一定的鎮靜安神的作用。如果睡眠不好，可以適當的應用一些牛奶，有利於調理睡眠。同時牛奶中的鈣劑含量比較高，可以促進身體的生長髮育，尤其是可以促進骨骼的發育。