牛排和牛肉有什們區別

　　1、價格不同：牛排比牛肉價格貴一些，餐廳做出來的牛排價格也會更高。

　　2、部位不同：牛排取自牛身上的骨架部分，一般都會帶有一些筋膜。牛排在加工的時候，也會盡量的避開大塊的肥肉，因此日常吃的牛排都是沒有肥肉的。而牛身上的任何部位都可以稱之為牛肉，牛肉一般用於燉煮，因為肉質會比較緊實。

　　3、口感不同：牛排取材於牛的骨架部位，帶有一點骨香味，吃起來也會很有嚼勁。煎至的時間長一點才能更好的入味，很多人在吃牛排時喜歡七分熟，但如果煎的時間過長也會使肉質發柴。而牛肉的口感沒有牛排嫩，一般大塊的牛肉做菜時需要燉煮一段時間，才能軟爛入味。

　　雖然牛排和牛肉雖然都是肉類，但取自牛身上不同的不位，因此口感上也會有一些區別。

　　1、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱；

　　2、牛肉乾是牛肉傳統的吃法之一，嚴格意義上的牛肉乾，僅指含水率小於20%的牛肉制幹熟食，但隨著食品加工工藝的發展，現代將很多品類的牛肉熟食製品也歸類於牛肉乾這一大類中，主要有手撕牛肉、風乾牛肉、牛乾巴、麻辣牛肉條、各種牛肉粒，牛肉脯等，牛肉乾源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養，含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

　　1、戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　2、麥芬蛋糕，主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成，透過烤箱製作出，色香味俱全。香甜可口。