牛排骨的做法大全家常

　　1、紅燒牛排骨

　　食材：牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。

　　製作步驟：牛排剁成塊洗淨，蔥切段，姜拍爛待用；鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用；鍋中放油炸香花椒和八角，撈出後放入姜和辣椒炒香；然後倒入焯過的排骨翻炒，炒一會後加入醬油上色，放入料酒去腥；炒幹之後加入開水，放入鹽和糖，燒開後轉入高壓鍋中，放入蔥，調味；高壓鍋上氣燜煮半小時，最後收汁即可。

　　2、做法二：麻辣牛排骨

　　食材：牛排骨750克，豆腐乾10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，幹辣椒適量。

　　製作步驟：將牛排骨洗淨用清水浸泡2小時，濾去血水，然後入沸水焯燙5分鐘，洗淨待用；砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時；炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，薑片和花椒，幹辣椒炒香，然後加入少許豆瓣醬炒出紅油；將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻後加入洗淨的豆腐乾，大火煮開後加入紅糖攪勻；然後小火慢慢燉煮至湯汁收幹，然後淋少許醋即可出鍋。

　　3、做法三：牛排骨湯

　　食材：牛排骨250克，土豆1個，洋蔥少許，土豆1個，薑片適量，鹽，西紅柿1個，料酒適量。

　　製作步驟：將牛排骨放入清水中浸泡，濾去血水洗淨後撈出放入沸水焯燙5分鐘；砂鍋裝入清水燒開，然後放入薑片和焯燙洗淨的牛排骨，中火燉3小時，途中加2勺料酒；燉煮期間，將土豆去皮洗淨切塊，西紅柿漆皮去蒂，洋蔥洗淨切開，全部放入鍋中；然後再燉半小時，最後加鹽調味即可。

　　1、牛排剁成塊洗淨，準備蔥、花椒、大茴、姜、幹辣椒，把排骨放入燒開水的鍋中焯一下。

　　2、鍋內放油炸花椒和大茴，撈出來倒掉，在熱油裡放入姜和辣椒，倒入排骨翻炒。

　　3、放醬油和料酒繼續翻炒，用開水燉，放鹽和糖燜三十分鐘並用大火收湯汁即可。

　　1、洋蔥炒牛柳，是一道以洋蔥1個、牛柳、老抽1茶匙、鹽1/2T、幹澱粉1/2T、油等為主料烹飪的菜餚。

　　2、將牛柳切片再切絲，加入鹽、老抽、幹澱粉、油拌勻，胭制10分鐘。

　　3、洋蔥剝去外皮，洗淨。對半切開，再切成絲。

　　4、炒鍋燒熱，倒入油，將牛柳倒入滑散，變色後盛出。

　　5、鍋中加入油，將洋蔥絲倒入炒1分鐘後，迅速倒入牛柳炒勻，加鹽即可。

　　6、切洋蔥時，可在旁邊放一碗涼水，可有效防止“悲傷”哦。洋蔥不宜長時間炒制，否則會影響口感、色澤。