牛有幾個肚子分別叫什麼

　　牛有4個肚，牛肚就是牛的胃，牛有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。瘤胃、網胃、瓣胃沒有胃腺，不分泌胃液，其功能類似於食道。皺胃則有胃腺，能分泌消化液，與人的胃類似，也叫真胃。由於其構造各有不同，所以4個胃的口感也各不相同。

　　瘤胃是就是牛草肚，其表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合用於燉、白灼、涼拌等。

　　網胃又稱蜂巢胃，也就是金錢肚。表面有蜂窩狀、網狀的突起，口感比較韌，因為巢狀的結構可以有效留住汁水，容易入味，適宜燜煮。

　　瓣胃就是毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。

　　皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚，既有牛草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的結構，適合燉煮。

　　牛有四個胃：第一個胃是瘤胃，第二個胃是網胃，第三個胃是瓣胃，第四個胃是皺胃，通常被稱為真胃。

　　毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。

　　選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

　　石家莊市有8個區，即長安區、橋西區、新華區、裕華區、井陘礦區、藁城區、鹿泉區、欒城區。石家莊，簡稱“石”，舊稱石門，是河北省省會，國務院批覆確定的中國京津冀地區重要的中心城市之一。

　　石家莊於民國十四年（1925年）建市，時名“石家市”，1947年更名為石家莊市。1968年河北省會遷至石家莊市。京廣、石太、石德、朔黃四條鐵路幹線交匯於此，是中國鐵路運輸的主要樞紐之一，被譽為“南北通衢，燕晉咽喉”。