維生素：牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收同時含有其他脂溶性維生素；
礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，是很強的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜還多，也含有碘，是甲狀腺所需的物質；
脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸，它可作為大腸的能源，此種脂肪酸也是已知的抗癌物質，另一種中鏈脂肪酸，月桂酸，具有抗細菌和抗黴菌的作用；
醣化神經磷脂：是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人中具有重要作用；
膽固醇：是維持腸道健康、腦部和神經發育所必需
維生素：牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收同時含有其他脂溶性維生素；
礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，是很強的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜還多，也含有碘，是甲狀腺所需的物質；
脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸，它可作為大腸的能源，此種脂肪酸也是已知的抗癌物質，另一種中鏈脂肪酸，月桂酸，具有抗細菌和抗黴菌的作用；
醣化神經磷脂：是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人中具有重要作用；
膽固醇：是維持腸道健康、腦部和神經發育所必需
1、富含維生素E及胡蘿蔔素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用。
2、能夠防止動脈硬化、腦中風，因含鐵量高，常吃可預防貧血。
3、牛油果的果肉柔軟、細膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品。
4、牛油果學名鱷梨，是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
牛油果又名油梨，鱷梨、酪梨、奶油果，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當做糧食食用，因此油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。
1、降低膽固醇。油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
2、美容護膚。油梨果肉於人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
3、預防嬰兒血管畸形。酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷。減少成年人患癌症和心臟病的機率。
4、保護消化系統。牛油果的纖維含量很高，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保護消化系統功能正常，預防便秘。