牛油果核可以生吃，去掉牛油果果核外皮後，核仁可和牛油果一起榨奶昔，也可將其蒸熟後直接吃或者磨成粉加入果汁、蜂蜜中沖泡。牛油果果核中含有佔整個牛油果抗氧化能力70%的抗氧化因子。
鱷梨，樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。原產於熱帶美洲；中國臺灣、廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
如果牛油果存放時間比較久，但是裡面的果肉並沒有腐爛變質，那麼還是可以繼續食用的，但是如果裡面的果肉已經變色、腐爛、有異味，這樣的牛油果是不能再繼續食用的，否則會引起身體不適。
牛油果：
牛油果又名鱷梨，是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5－6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2－3月，果期8－9月。
原產於熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、臺灣、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
牛油果能生吃。牛油果食用的方法有：
1、最常見的吃法是做牛油果沙拉或果醬原料食用。
2、最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖，以湯匙挖取食用，或將牛油果切片沾蒜蓉醬油食用。
牛油果是一種營養價值很高的水果，富含多種維生素、脂肪酸和蛋白質，還含有大量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素。食用牛油果的注意事項有：
1、牛油果是高脂高能食物，攝入過量會導致體內脂肪囤積，引發肥胖。
2、牛油果是油膩食物，與冷食一起食用會引起腹瀉。
3、牛油果富含植物蛋白和脂肪，不易消化，腸胃功能不佳的人不宜多吃，以免引起腹脹、腹瀉等症狀。
4、牛油果熱量和脂肪含量都很高，晚上食用容易發胖。