牛油的營養成分

　　核桃油的營養成分表如下：不飽和脂肪酸含量佔百分之九十以上，脂肪酸組成櫚酸百分之五點一、硬脂酸百分之二、油酸百分之十八點一、亞油酸百分之六十五點四、亞麻酸百分之九點四、維生素E每100克含22.84毫克，鈣每100克含1.6毫克、鐵每100克含0.4毫克。每500毫升核桃油的營養價值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉類的10倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，具有獨特的滋補、營養、保健作用，被譽為珍貴的高階營養保健油。

　　維生素：牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收同時含有其他脂溶性維生素；

　　礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，是很強的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜還多，也含有碘，是甲狀腺所需的物質；

　　脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸，它可作為大腸的能源，此種脂肪酸也是已知的抗癌物質，另一種中鏈脂肪酸，月桂酸，具有抗細菌和抗黴菌的作用；

　　醣化神經磷脂：是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人中具有重要作用；

　　膽固醇：是維持腸道健康、腦部和神經發育所必需

　　牛油果的營養成分都有維生素、脂肪、纖維。具體介紹如下：

　　1、維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量；

　　2、脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同；

　　3、纖維是由植物的種籽、果實、莖、葉等處得到的纖維，從植物韌皮得到的纖維如亞麻、黃麻、羅布麻等；從植物葉上得到的纖維如劍麻、蕉麻等。植物纖維的主要化學成分是纖維素，故也稱纖維素纖維。