牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因形似牡蠣肉而得名。牛牡蠣肉肉質細嫩，又密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤，最佳烹飪方式是直接煎烤。中後段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向，所以可以用來燒燉。牙口好的人可以用來煎制，口感會更有嚼勁。
香煎牛牡蠣肉秘籍的做法 ：
1、取牛小蜜牡蠣肉1-2塊香煎牛牡蠣肉秘籍的做法：牛排撒上少許鹽，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。（這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。）
2、將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。
3、熱鍋，放入黃油，煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面，出鍋前撒上黑胡椒。
4、將牛排放在盤子上靜置5分鐘。（這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。）
5、現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因為形似牡蠣肉而得名。因少有活動肉質細嫩，又因密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤，適合煎、炒、烤等，是上等的食材。牛牡蠣肉脂肪含量相對比較低，而且肉質含有肉筋，從而使其特別的有嚼勁，適合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不斷的翻面，這樣才能品嚐到牛牡蠣肉的原汁原味。
1、牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因形似牡蠣肉而得名。
2、牛牡蠣肉肉質細嫩，又密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤，最佳烹飪方式是直接煎烤。中後段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向，所以可以用來燒燉。牙口好的人可以用來煎制，口感會更有嚼勁。
1、牛腱，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。
2、牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份 。
3、牛腱細分有前腱，後腱，花腱 ...
肥牛並不是牛的具體哪個部位，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的牛肉。肥牛通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，將各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”。
肥牛起源：
肥牛一詞源於美國 ...
牛腰子也就是牛的腎。牛腰俗稱牛腰子，這種一種街頭常見的食物，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。
關於牛腰子還有一個傳說。據傳，在明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，但是被劉阻止了，劉說自己已經吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便飯。
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牛雜是牛內臟的統稱，據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中，至此流傳下來。在吃牛雜的時候，除了要注意自己是否適宜吃牛雜之外，還要注意一次不能吃太多牛雜，即便是身體健康的人也是如此，否則容易加重腸 ...
牛裡脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛裡脊肉是脊 ...
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身百上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂度肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族 ...
牛邊條是牛小腿上的肌肉，這裡的肉因為是牛身上經常運動的部位，含有豐富的肌肉纖維，在外表上看起鮮紅，讓人一看就覺得很明顯的分辨是生還是熟，牛腱在被割下來的時候就已經修割乾淨了並且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不帶多少脂肪。
牛腱細分為：前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱這五類還有被統稱牛展。其中：前腱和後腱又被 ...