牛百葉和千層肚一樣嗎

　　不一樣。

　　1、牛百葉：牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。

　　2、千層肚：千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內層，牛的內層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內層，之後取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之後會剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒人要。

　　一樣。原料：雞蛋６個、低粉１００克、玉米澱粉５０克、牛奶４２０克、細砂糖５５克、黃油４５克。

　　1、準備好所有食材。

　　2、將黃油，糖粉，牛奶混合在一起隔水加熱至融化。

　　3、降溫後，加入粉狀物料，過篩。

　　4、加入雞蛋攪拌至無顆粒，過篩後等待使用。

　　5、八寸大小的鍋，每次圖中大小的勺子，一勺量正好，技巧和攤雞蛋餅類似，餅皮起泡即可倒扣出來，準備一個溼抹布，每完成一個放在溼抹布上給鍋子降溫，防止溫度太高，彈出的餅皮薄厚不均勻。

　　6、完成，成品圖。

　　新手在做千層蛋糕的時候，弄出來的麵皮普遍都比較厚，但並不是糊倒得越少，麵皮就越薄。這個想法其實是錯誤的，恰恰相反，糊倒得越少，麵皮就會越厚。正確的做法應該是要多倒一些糊。因為當倒入的麵糊足夠多的時候，貼近平底鍋的那一層面糊會先燙熟掛住，而中間或者上層的麵糊因為量比較多，不容易燙熟，還處於液體狀態，把這些還處於液體狀態的麵糊倒回麵糊盆裡之後，平底鍋裡就只剩下薄薄的一層了。

　　毛肚和千層肚是牛胃的瘤胃部分。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩度層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

　　牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。