牛肉的幾個部位：
1、牛頸肉：肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸。
2、肩肉：口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、上腦：肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉：纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
5、眼肉：脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
6、外脊：牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。煎、烤起來味道香，口感也很好。
7、裡脊：牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。常用來做菲力牛排及鐵板燒。
8、臀肉：肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
9、牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。適合清燉或咖哩。
10、腱子肉：分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。
“西風響蟹腳癢”，秋季正是吃螃蟹的季節。馬上又是中秋節了，親朋好友之間聚會必少不了好吃的螃蟹。不過，螃蟹雖然美味，但是吃螃蟹時也有一些禁忌必須要知道，否則可能對健康造成傷害。
螃蟹這幾個部位不能吃
1、螃蟹的胃
在吃螃蟹的時候翻開蟹殼，會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹著的三角包，這個三角包就是螃蟹的胃部了，而胃部一般都比較髒，裡面有食物殘渣，因此螃蟹的胃部就不宜食用。
2、螃蟹的心
在吃螃蟹的時候，翻開蟹殼後，螃蟹身子的中間，也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位，有一塊白色的六角形，這個就是螃蟹的心了，這個部位也是不宜食用的。
3、螃蟹的腮
在吃螃蟹的時候，翻開蟹殼後，在螃蟹身子的兩邊，有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位，那個就是螃蟹的腮部，腮部是螃蟹的呼吸器官，過濾水質的，因此有很多髒東西都遺留在了腮部中，因此這個部位也是特別髒的，不宜食用。
4、螃蟹的腸
把螃蟹翻轉身子，也就是蟹殼朝下，然後有一塊三角形的部位，翻開拔掉，這裡就是腸道的容身之處了，裡面有一根腸道，髒的話則會呈現黑色，螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排洩物，所以不宜食用。
這幾類人不宜吃蟹
1、痛風患者
痛風是由於嘌呤、核酸、尿酸等物質代謝紊亂引起的一種代謝疾病，高蛋白、高嘌呤食物都是痛風患者的“敵人”。螃蟹的高蛋白、高嘌呤的食物，痛風患者一定要遠離，更不要嘗試“海鮮+啤酒”的“痛風套餐”。
2、過敏人群
螃蟹中含有的蛋白質是異體蛋白，屬於過敏源，有些體質比較敏感的人吃螃蟹可能會過敏，引起腹瀉、嘔吐、腹痛、長紅疹、皮膚瘙癢等過敏症狀。蕁麻疹、皮炎、溼疹等皮膚病患者的病因大多是過敏，這類患者吃螃蟹可能使病情加重。
3、脾胃虛寒的人
螃蟹是寒涼之物，吃多了必然損傷脾胃陽氣，從而降低胃腸消化功能。容易手腳冰冷及脾胃功能不佳的人食用螃蟹則可能出現腹脹、腹瀉等不良症狀，因此，這類人應儘量別吃或少吃螃蟹。此外，經期女性也要避免吃螃蟹，以免引起宮寒，誘發或加劇痛經症狀。專家建議吃螃蟹的時候最好搭配黃酒、生薑等辛溫食物，蒸螃蟹也可以加入一點紫蘇。
4、心腦血管疾病患者
螃蟹的蟹膏、蟹黃中膽固醇含量極高，患有高血脂、高血壓等心腦血管疾病以及肥胖的人，食用螃蟹容易增加動脈粥樣硬化的風險。建議此類人群少吃螃蟹，如果確實想嚐鮮，最好選擇性的只吃蟹肉，別吃蟹黃蟹膏。
5、膽囊炎患者
膽囊炎患者要少吃高脂肪、高膽固醇的食物，而螃蟹的膽固醇含量是很高的，所以膽囊炎不宜吃螃蟹。
吃螃蟹還要注意這些
1、不能過量食用
一是因為螃蟹的蟹黃蟹膏中膽固醇含量很高，吃多了會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，容易誘發胰腺炎、膽囊炎等。
二是螃蟹屬寒涼食物，一次吃太多或短時間內連續食用，腸胃受不了，就容易引起脾胃虛寒，從而降低胃腸的消化功能。
所以，吃螃蟹別貪嘴，享受美味要適量。《中國居民膳食指南》建議每天吃水產品40~75g（可食用），螃蟹可食用部分約佔體重的30%，換算成帶殼的螃蟹大約是133~250g，且一週吃蟹別超過3次。
2、別吃生蟹、醉蟹
螃蟹生活在水裡，以動物屍體或腐殖質為食，其體表、胃腸道和腮中都帶有很多致病菌和寄生蟲，其中以肺吸蟲最為多見。生食或用酒浸泡後食用，很可能造成感染性中毒。
有調查發現，螃蟹稍加熱就食用，感染肺吸蟲的機率是20%，吃醃蟹或醉蟹感染肺吸蟲的機率是55%，而吃生蟹感染肺吸蟲的機率高達71%。所以，食用螃蟹一定要蒸熟煮透。
3、不能吃死蟹
螃蟹的消化腺中含有很多致病菌和有害細菌，螃蟹死後，在一定的環境和溫度下，這些細菌會大肆繁殖。細菌會將蟹肉蟹黃裡面的蛋白質分解成有毒的組胺，隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多。即使煮熟後，這種毒素也不容易受到破壞，食用會引起類過敏性的中毒。
ＡＯＣ是法國的葡萄酒等級，是原產地控制命名的意思，是法國葡萄酒最高等級，當然ＡＯＣ之中也有分類，有產區級（波爾多）、次產區（波爾多的梅多克），村莊（瑪歌村），產區越小等級越高。法國法律將法國葡萄酒分為４級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒、法定產區葡萄酒，級別簡稱ＡＯＣ，是法國葡萄酒最高級別。