1、牛肉洗淨，吸乾水分，放在保鮮膜上；
2、捏住保鮮膜左右兩頭，向前滾動，用保鮮膜把牛肉卷緊實；
3、找兩根細繩，將保鮮膜的兩端綁緊；
4、取一塊乾淨的棉布，把牛肉捲包起來平放到冰箱，牛肉的排酸時間需要12到15個小時；
5、如果是已切割好的牛肉，找個大的保鮮盒，在盒子底部墊上筷子架，把牛肉鋪在筷子架上，再蓋好蓋子，放進冰箱裡儲存24小時即可。
1、剔骨分割前，胴體先預冷排酸，牛肉進入0～4℃庫冷卻48—72小時後，當胴體中心溫度降到7℃以下時即可剔骨分割。
2、分割車間室溫0—10℃，剔骨後的牛肉原則上按部位分割，如再需細分割，則按供貨合同要求進行。
3、牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸的牛肉，雖然對人無害，但會影響牛肉風味。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），溼度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然後揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。
1、主料：蘿蔔250克、牛肚100克、陳皮5克、姜5克、胡椒2克、鹽3克、味精1克、植物油15克。
2、將蘿蔔洗淨，切塊。
3、陳皮、生薑洗淨，搗爛。
4、胡椒打碎，用紗布包。
5、牛肚洗淨，切塊。
6、起油鍋，放入生薑、牛肚，炒片刻剷起，放入瓦鍋內，再放入蘿蔔、陳皮、胡椒，加清水適量，文火燜三小時，至牛肚熟爛，湯水將幹為度，調味即可。
1、首先，牛出現的地皮是草地地皮。在草地地皮處找到牛群。草地地皮就是黃色的那塊地皮。
2、找到牛群，就要來準備工具了。點選工具選項，點選剃刀，製作剃刀。
3、製作好剃刀就等待晚上的到來。在牛清醒的時間刮牛毛會被牛群攻擊。
4、一直到深夜，牛們才開始睡覺。這個時候從揹包裡取出剃刀然後放置在牛身上 ...
1、牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
2、調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙；B料：鹽適量。
3、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
4、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加 ...
1、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。
2、若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另 ...
1、食材：牛排骨500克、薑片適量、小蔥適量、香菜適量、食用鹽適量、雞粉適量。
2、首先準備食材，牛排骨500克，薑片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料準備的更簡單，只需要鹽和雞粉，為了保持原汁原味。
3、鍋中加入適量冷水，然後下入牛排骨和薑片，水開後撈出，沖洗血末瀝乾水分備用。
...
1、準備材料：薑片4~5片、牛腱子肉（整條）1400克；
2、把一整條牛腱子肉洗乾淨，放入清水裡浸泡半小時，去除血水，浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次；
3、放入大鍋中用涼水，大火煮開去浮沫，拿出牛腱肉洗淨，另起一鍋熱水放入牛腱肉、切好的薑片，大火再次煮開，轉小火燉90分鐘；
4、時間到了 ...
配料：牛骨、蓮子、百合、薏米、食鹽、枸杞。做法：
1、買回來的牛骨多清洗幾遍，清水下鍋燒開焯水１０分鐘，焯的過程中，可以看到很多血水變成浮沫漂起，這血水可是清水浸泡不出來的。把牛骨焯完後，再用清水多洗幾遍瀝乾水分。
2、蓮子、百合、薏米溫水清洗乾淨。
3、砂鍋里加入適量的清水大火燒開，倒入蓮子 ...
1、牛肉排酸不管是冷藏還是冷凍都是可以的，只不過在數量以及時間方面有區別而已，要是少量牛肉排酸的話，那麼可以選擇冷藏的方式，大量的話，那麼一般進行冷凍儲存會更好一些。
2、通常冷藏儲存能夠儲存3-5天左右的時間，在這個期間內肉質不會變質，但是要儘快食用完畢，以免口感不佳。而要是冷凍儲存的話，能夠保證數 ...