1、主料:白蘿蔔450克,牛肉(瘦)100克。調料:精鹽、醬油、味精。
2、將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
3、鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
4、再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫;
5、待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
6、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成
1、主料:白蘿蔔450克,牛肉(瘦)100克。調料:精鹽、醬油、味精。
2、將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
3、鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
4、再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫;
5、待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
6、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成
1、主料:牛肉丸半斤、蘿蔔半個、牛腩半斤、鹽適量、薑片適量、料酒少許、蒜末少許、歐芹一條、植物油少許;
2、牛腩切小塊,冷水入鍋,煮開後撇沫,撈出,倒入壓力鍋中,加幾片薑片,少許料酒,一點點鹽,加沒過牛腩的水,壓半個鐘左右。牛腩保持軟嫩的口感。
3、白蘿蔔半個,去皮切小塊備用。這個可以看個人情況增加。手打的牛肉丸,潮汕的現打牛肉丸是出了名的,據說三年內的嫩母牛肉是拿來下火鍋的,公牛肉拿來打牛肉丸,牛筋丸也很好吃。
4、用湯煲鍋來燉,底鍋倒一點油,入蒜片,等蒜香味飄出來之後,把壓力鍋燉的牛腩,原湯全部倒入,再下一丟丟料酒去腥,一點鹽提鮮,水燒開以後倒入白蘿蔔(一定要水開了才可以倒哦)!湯再次燒開以後小火慢燉,直到白蘿蔔心都燉軟了。
5、加入牛肉丸,上蓋小火慢燉著。準備起鍋之前加入切碎的歐芹,煮一分鐘就差不多了。
6、牛腩超級酥軟,可以配一碟辣椒醬沾著吃。湯也是滿滿的精華,原湯水不夠的最好加熱水一次到位慢燉。
7、手打牛肉丸,用筷子用力按壓會有彈性,咬開一口又彈牙,熱熱的爆漿,能感覺滿滿的幸福感在嘴巴里炸開。可以配辣椒醬/沙茶醬,牛肉湯拌飯也很香,喝了身體暖暖的。
1、食材:牛肉湯適量、牛肉適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量。
2、將牛肉焯水,然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
3、牛肉湯煮開,加點鹽、胡椒粉和雞精調味,牛肉撈出晾涼備用。
4、將粉絲泡開,豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗淨備用。
5、把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來在碗裡,最後兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。