牛肉要燉多久才能爛

　　一般情況下燉牛肉的時間至少為兩個小時左右才會爛，燉牛肉時，使用熱水進行浸泡，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　烹製牛肉的注意事項：

　　1、浸泡

　　將新鮮的牛肉放到熱水中浸泡，將血水泡出，並每過一段時間換一次水。

　　2、敲打牛肉

　　用刀背輕輕敲打牛肉，或者在盆裡摔打也可以，目的是把牛肉的纖維拍打鬆散，這樣可以讓牛肉口感更好，也更入味。

　　3、切牛肉

　　要想把牛肉煮爛，要儘可能的毀壞牛肉的纖維組織，因為牛肉中帶有豐富的纖維，而且結締組織較多，所以切牛肉的時候要橫著切。

　　4、適當的醃製

　　在烹製牛肉前醃製也很有必要的，但一般不用食用鹽醃製，而是用澱粉醃製。

　　1、牛肉燉多久才會爛具體要根據牛肉的尺寸和部位而定，有些部位需要燉的時間比較久，且如果牛肉塊頭比較大，燉的時間也會久一點，一般情況下燉的時間至少為兩個小時。

　　2、燉牛肉時，使用熱水進行浸泡，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　1小時30分鐘左右即可。

　　材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花

　　做法：

　　1、牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

　　2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

　　3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

　　4、加入足量開水，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

　　5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。